Суп из шампиньонов

Нет ничего проще, чем приготовить грибной суп из шампиньонов. Это не лесные грибы, которые нужно долго чистить и промывать, шампиньоны продаются круглый год в каждом магазине, поэтому подобное первое блюдо можно сварить в любое время года, не сомневаясь в качестве грибов.

На 4 порции понадобятся 200 грамм грибов, по одной луковице и морковке, 2 картофелины и пару столовых ложек вермишели. Грибы промываются и режутся на кусочки, затем отвариваются в литре воды. Когда грибы готовы, отбрасываем их на сито, давая бульону полностью стечь.

Затем добавляем их к предварительно порезанным моркови и луку, и обжариваем все вместе на сковородке с небольшим количеством любого растительного масла. В оставшийся от варки грибов бульон кладется картофель брусочками, грибы и морковь с луком. 

Бульон доводится до кипения, в него выкладывается вермишель и варится до готовности. За пару минут до выключения супа в него кладется мелко порезанная зелень. Этот суп из шампиньонов рецепт которого очень прост, может готовиться и на курином бульоне. Бульон в данном случае варится такой же, как и на куриный суп.

Не менее вкусным получается суп пюре из шампиньонов, для которого достаточно просто измельчить его в блендере. Но для подобного супа при обжаривании моркови в нее нужно добавить ложку муки, иначе суп будет слишком жидким. От пюре суп – крем из шампиньонов отличается только тем, что в него добавляются сливки, а вместо растительного масла используется сливочное. Подавать на стол такой суп лучше всего со сметаной.