Рататуй. Рецепт с пошаговыми фото

Самый «осенний» рецепт – это, конечно, рататуй. И пускай каждая страна, каждая хозяйка обладает своим собственным рецептом приготовления этого замечательного блюда, основа  у всех одинаковая – баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, чеснок, ароматные травы и оливковое масло. Рататуй принято считать одним из традиционных блюд прованской кухни. Долгое время это блюдо считалось едой бедняков, ну а позже, его вкус оценили и аристократы, а со временем это блюдо стало популярно на весь мир.

 

Вы только представьте, как удивились бы тогдашние бедняки и крестьяне, когда узнали бы, что через сотни лет их простое и повседневное блюдо в виде запеченных свежих овощей будет иметь такую популярность и подаваться в лучших ресторанах мира. Кстати, с тех пор возникло большое множество рецептов приготовления рататуя. В классическом варианте для приготовления рататуя никогда не использовался картофель, бобовые и маслины. Теперь же готовят его не только с этими овощами, но и добавляют различные сорта сыра, бобовые, рис и другие продукты.

 

Для приготовления традиционного рататуя овощи брались обязательно в равной пропорции и нарезались кружочками одинаковой толщины. Нарезанные овощи укладывались в круглой сковороде по кругу, поливались оливковым маслом, посыпались травами и запекались в печи. Особую пикантность, безусловно, придают блюду прованские травы – тмин, розмарин, базилик, кинза, чабер. Именно они исполняют роль первой скрипки, так что специй в виде прованских трав в рататуе должно быть вдоволь. 

 

Необходимые продукты на 2-3 порции:

 

 

Баклажаны и кабачки моются и нарезаются кругами, толщиной примерно в один сантиметр. Перец чистим, вычищаем косточки и нарезаем полукругом. Лук нарезаем кольцами. Нарезанные овощи ставим на гратар и жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.

 

Овощи, испеченные до полуготовности, вытаскиваем на тарелку, солим и перчим по вкусу. Половину помидоров нарезаем кругами, а остальные отправляем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру, очищаем и взбиваем блендером с добавлением чеснока, оливкового масла и трав.

 

Солим и перчим по вкусу.

 

Соус выливаем в емкость и начинаем класть поочередно овощи с одного края тарелки к другому. Соблюдаем очередность и заполняем всю тарелку.

 

Когда все овощи выложены, сверху поливаем их оливковым маслом.

 

Ставим в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 20-30 минут (до тех пор, пока соус не закипит).

 

Рататуй готов. Теплым или холодным, с мясом или без, от вашего рататуя все будут в восторге! Приятного аппетита! Также вы можете приготовить рататуй в мультиварке, рецепт которого вы найдете на нашем сайте.