Отбивные из свинины. Рецепт с пошаговыми фото

Конечно же, отбивные из свинины - это не повседневное блюдо, лишь изредка мы радуем домашних, готовя их по будням, а вот для угощения гостей за праздничным столом они подойдут как нельзя кстати. Правильно приготовленные отбивные получаются мягкими, сочными и остаются вкусными, даже когда остывают. Отбивные трудно отнести к здоровой пище, ведь они жарятся в достаточном количестве масла, то есть, «на выходе» содержат в себе достаточно канцерогенов, но, как же это вкусно!

 

Мясоеды, без сомнения, со мной согласятся, да и любой мужчина предпочтет поджаристые отбивные тушеному полезному мясу. Скажу больше, в нашей семье и для детей отбивные считаются вкусным лакомством.

 

Для приготовления 10-12 жареных свиных отбивных нужно подготовить такие продукты:

 

Отбивные из свинины - рецепт. 

 

Пошагово отбивные из свинины готовятся так. Если мясо было заморожено, то разморозить его тоже нужно правильно, а сделать это нужно в холодильнике. Идеальный вариант – выложить из морозилки в холодильник с вечера, чтобы утром получить размороженный кусок. Так мясо лучше сохранит свои питательные и вкусовые качества. Свинину хорошо промыть под холодной проточной водой, дать воде стечь. Нарезать мясо на куски толщиной 1-1,5 см.

 

Специальным молоточком для мяса отбить каждый кусок. При отбивании мясо можно накрывать пищевой пленкой, тогда волокна мяса не так сильно повредятся, а по кухне не разлетятся мелкие кусочки от свинины.

 

Мясо подготовлено, можно заняться маринадом. В достаточно глубокой чашке смешать соевый соус, приправы, пропущенный через пресс чеснок, соль (смело можно класть одну чайную ложку), молоко.

 

Отбитые куски свинины выложить в маринад, слегка перемешать. Замаринованное мясо поставить в холодильник не менее, чем на один час. За это время несколько раз нужно осторожно перемешивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно просолилось и пропиталось специями.

 

Когда мясо промариновалось, весь маринад слить.

Приготовить оставшиеся продукты для легкого кляра. Яйцо взбить с солью вилкой или венчиком в небольшой миске, муку выложить на плоскую тарелку.

 

На сковороду вылить масло, чтобы оно покрыло дно примерно на 0,5 см, поставить сковороду на огонь и достаточно хорошо масло прогреть. Каждый кусочек мяса обмакивать сначала в яйцо, затем обваливать в муке и выкладывать в разогретое масло.

 

Обжаривать отбивные с двух сторон до золотистой корочки, не закрывая сковороду крышкой.

 

Снимая поджаренные отбивные со сковороды, выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Подавать отбивные из свинины можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, при подаче можно посыпать их мелко нарубленной свежей зеленью. И практически по такому же рецепту я готовлю отбивные из филе курицы или вырезки говядины, и даже из мяса дичи.

 

Маринад же в этом рецепте дает огромные возможности для вашей кулинарной фантазии, молоко можно смело заменять кефиром, или смесью майонеза и воды, а так же всячески можно экспериментировать со специями. Также вы можете приготовить свиные отбивные в кляре.