Диетический хлеб

Диетический хлеб имеет конкретное предназначение. Его предписывают употреблять диабетикам, при гастрите, болезнях почек и других заболеваниях. Диетическая выпечка бывает разной: пшенично-белковая и белково-отрубная (для больных сахарным диабетом), бессолевая (для больного кишечника), из дробленых зерён (при желудочных заболеваниях)…

Хлеб диетический не менее вкусен, чем обычный. Даже наоборот! И ещё обогащает организм необходимыми веществами. Рецепт диетического хлеба из пшеничных отрубей таков. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг муки пшеничной;
• 100 г пшеничных отрубей диетических;
• 10 г сухих дрожжей;
• 400 мл воды;
• 30 г семян тмина;
• 100 мл кукурузного масла;
• 1 ч.л. соли.

Мука (100 г) просеивается и смешивается с дрожжами и водой в однородную массу. Опара ставится в тепло, чтобы «запузырилась» и поднялась. После в неё добавляется соль, перебранные отруби и 400 г муки. Замешивается тесто, и в конце к нему подливается кукурузное масло (чтобы было легче его обмять). Тесто кладётся в миску, закрывается неплотно плёнкой и остаётся в тепле на 2-3 часа. В течение этого периода тесто следует ещё пару раз обмять. Духовку следует разогреть и прокалить в ней противень для выпекания хлеба.

На столе необходимо положить бумагу пекарскую и на неё разложить тесто, расплющив его на длину противня. Сверху посыпать тмином, и придерживая за края бумаги, свернуть тесто рулетом. Рулет следует уложить вниз швом и придать тесту нужную форму. Перед выпеканием тесто снова накрывается плёнкой на некоторое время.

Тесто вместе с бумагой переносится на противень. Верх смазывается водой, смешанной со щепоткой соли и тмином. На поверхности ножом делаются небольшие насечки. Противень устанавливается в духовке при температуре 220 градусов на 30-40 минут. Готовый хлеб остужается.

Можно использовать подобное тесто для пирожков и булочек. А также выпекать диетический хлеб в хлебопечке.