Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Морепродукты, блюда из креветок » Устрицы в вине и лимоне. Рецепт с пошаговыми фото

Устрицы в вине и лимоне. Рецепт с пошаговыми фото

Устрицы имеют одну очень важную отличительную особенность – их употребляют живыми. Именно поэтому так важно хранить устриц при благоприятной для их существования температуре. Самые свежие устрицы можно приобрести в сезон их появления – с сентября по апрель.

В рецептах устрицы встречаются вареные, жареные и запеченные, но наиболее полезными и вкусными являются именно сырые. Блюдо из устриц всегда подают с лимоном или лаймом, а также белым вином. Сегодня мы рассмотрим классический вариант подачи сырых устриц в вине и лимоне.

Необходимые продукты:

Устрицы – 10 шт.
Белое вино – 0,5 бокала.
Лимон или лайм – 2 шт.
Зеленый лук – 2-3 пера.
Лед.

Устрицы в вине и лимоне – рецепт.

устрицы в вине и лимоне

Устрицы поместить в ледяную воду на несколько минут.

устрицы в вине и лимоне

Лимон или лайм разрезать на 4 дольки.

устрицы в вине и лимоне

Зеленый лук вымыть, отделить перья от основания и мелко покрошить только зеленую часть.

устрицы в вине и лимоне

Устрицы аккуратно вскрыть тупой стороной ножа и оставить в раковине.

устрицы в вине и лимоне

Выложить на большую неглубокую тарелку кусочки льда, на них разложить открытые устрицы. Полить сверху небольшим количеством вина и выдавить сок лимона. Украсить блюдо дольками лимонов, сверху посыпать нарезанным зеленым луком. Устрицы в вине и лимоне готовы. В качестве напитков к блюду из устриц идеально подойдет белое полусладкое вино.

Хранить устрицы необходимо при температуре от 0 до -30 С. Для определения свежести продукта нужно закрытую раковину потрясти в руке – живой моллюск крепко держится внутри и не должен создавать никаких звуков. У качественных устриц плотно закрытая раковина и свежий аромат.

После вскрытия раковины также можно убедиться в том, что моллюск живой, дотронувшись до края устричного мускула, который должен сократиться. Для придания блюду из сырых устриц пикантности добавляют черный перец, а также предварительно их настаивают на специальном соусе из лука и винного уксуса.

устрицы в вине и лимоне