Ореховое варенье

Грецкие орехи - это не только очень вкусный продукт, но и очень питательный.  В них содержится около 21% белка и 74 % жиров. Еще орехи содержат большое количество дубительных веществ и минералов, характеризуются большим содержанием незаменимых аминокислот.

Грецкий орех усваивается нашим организмом только при медленном и тщательном пережевывании. Они полезны для людей, которые имеют проблемы с желудком и склонны к запорам. Орехи снимают усталость и увеличивают физическую силу. После занятий спортом рекомендуют съедать 3 грецких ореха.

Что бы приготовить варенье из орехов, нам понадобятся следующие продукты:

1. 1 кг сахара;
2. 1 кг грецких орехов;
3. миндаль, корица и гвоздика и другие приправы и специи.

Чтобы сварить варенье из грецких орехов, нужно брать совершенно зеленые орехи (когда скорлупа еще мягкая).

Различают два вида варенья из орехов:

1. Черное ореховое варенье, когда варят орехи прямо в кожуре;
2. Белое ореховое варенье – орехи предварительно очищают от кожуры.

Рецепт приготовления орехового варенья следующий:

Хорошо промыть орехи и бланшировать в воде (вода должна только покрывать плоды) до тех пор, чтобы их без труда можно было проткнуть острой лучиной.

После этого орехи достаем из воды, обсушиваем, протыкаем лучинкой в нескольких местах и нашпиговываем ядрышками миндаля, корицей гвоздикой. Далее нашпигованные орехи заливаем горячим сиропом и оставляем настаиваться на 48 часов.

Затем сливаем сироп, увариваем его до появления на шумовке маленьких пузырьков и снова заливаем им орехи.

Даем настояться варенью еще 24 часа, сливаем сироп, кипятим его, засыпаем в сироп орехи и варим на медленном огне еще 15-20 минут.

Полученное варенье из орехов перекладываем в баночки и закрываем бумажными крышками.

Приятного вам аппетита!