Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Огурцы в томатном маринаде. Рецепт с пошаговыми фото

Огурцы в томатном маринаде. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные огурцы в томатном соке довольно необычное, но вкусное и полезное блюдо! Эта закуска отлично сочетается с мясом и птицей. Гости будут в приятном удивлении, а домашние наверняка попросят внести эту закуску в разряд любимых и готовить почаще, ведь вкус свежих овощей остается в ней даже при длительном хранении.

Для того чтобы приготовить огурцы в томатном маринаде понадобится:

Огурцы – 1 кг.
Помидоры – 2 кг.
Чеснок – 200 гр.
Петрушка – 100 гр.
Перец чили – 1 шт. на банку.
Сахар – 6 ст. ложек.
Соль – 2 ст. ложки.
Уксус – 3 ст. ложки.
Растительное масло – 200 мл.
В этот рецепт закатки огурцов также можно добавить черный перец горошком и лавровый лист.

Огурцы в томатном маринаде – рецепт.

огурцы в томатном маринаде

Помидоры промыть, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Поставить на слабый огонь на 40 минут. Добавить мелко порезанный чеснок и тушить еще 20 минут.

огурцы в томатном маринаде

Огурцы вымочить в течение часа или двух в холодной воде с добавлением льда. Порезать так, как вам больше нравится, но кусочки лучше делать мелкие, тогда огурцы будут готовы уже на следующий день. Я предпочитаю мелкие кругляшки. Это удобно и лучше подходит для украшения других блюд и добавления в салаты.

огурцы в томатном маринаде

Петрушку промыть в соленой воде и обсушить. Если вы любитель острых закусок, то перец лучше добавлять красный, но для всей семьи это не всегда подходит, поэтому я добавляю красный перец в половину банок и зеленый в оставшиеся. Томаты с чесноком откинуть на сито и отжать сок в кастрюлю.

огурцы в томатном маринаде

Огурцы, перец и петрушку уложить в банки до самого верха.

огурцы в томатном маринаде

Помидорный сок довести до кипения, вылить уксус и залить получившимся маринадом огурцы.

огурцы в томатном маринаде

Пастеризовать банки. Литровые – 15 минут, ко всем остальным добавлять по 5 минут на дополнительный литр. Закрыть банки крышками и убрать в теплое темное место до полного остывания. Огурцы в томатном маринаде готовы.

огурцы в томатном маринаде