Морковный салат с томатами на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Все знают, что самая большая концентрация витаминов в овощах приходится на конец лета, начало осени. Именно в это время принято делать заготовки на зиму, салаты и овощные закуски. Так они сохранят все свои полезные свойства и будут радовать вас свежестью и ароматом посреди суровой и долгой зимы. Морковный салат с томатами – очень яркое блюдо. Оно украсит любой стол, а если немного уменьшить количество уксуса, добавить яблоки или свежий корень имбиря, то можно его подавать не только в качестве зимней закатки.

Для морковного салата на зиму  понадобится:

 

Морковный салат с томатами на зиму – рецепт.

Капусту мелко нашинковать, добавить половину уксуса и отжать руками в течение нескольких минут.

 

Помидоры вымыть, порезать пополам и натереть на крупной терке без кожи. Хотя менее затратным по времени будет вариант с блендером или миксером. Не забудьте предварительно опустить помидоры в кипяток на пару минут и снять кожуру. После этого можно процедить получившуюся жидкость через сито, чтобы избавиться от косточек.

Морковь натереть на крупной терке.

 

Зелень мелко порубить и смешать с капустой. Для этого рецепта идеально подойдет базилик или петрушка. Хотя если вы не очень любите зелень, то можно обойтись и без нее.

Лук порезать полукольцами.

 

Смешать все ингредиента в одной емкости, добавить соль, сахар и оставшийся уксус. Перемешать, поставить под гнет и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

  

 

После этого разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Морковный салат с томатами на зиму храниться в прохладном месте не менее трех месяцев, но обычно исчезает намного раньше, ведь это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, которая украсит праздничный стол. Также этот салат на зиму из моркови отлично сочетается с мясными блюдами и овощными рагу.