Рождественских традиций существует так много: колядки, вечеря, рождественский стол и всяческие лакомства. Одно из главных мест на столе в этот праздник занимает кутья. Зачастую ее готовят из пшеницы и дополняют всякими сладкими ингредиентами. Но, так как не все дети любят пшеницу, то можно кутью приготовить из риса, тем самым порадовав детей и не пропустив традиций.

Вслед за праздником Нового года, к которому готовится великое множество праздничных блюд 2013, к нам приходит еще один добрый, светлый, зимний праздник – Рождество, празднование которого имеет свои особенные традиции.

Этот рецепт кутьи не относится к исконно русским, однако, он очень нравится моим детям и их крестным родителям. Вместо пшеницы я в приготовлении использую рис, однако, обо всем по порядку…

Обрядовую рождественскую кутью в упрощенном виде можно назвать особенной зерновой кашей. Она готовится из зерён пшеницы, овса, риса или ячменя. Традиционно в кутью добавляется мёд, сахар, изюм, кусочки цукатов или сухофрукты; иногда кладётся вишнёвое варенье с косточками или любое другое по предпочтению. Многие виды «вечери» подаются с маковым молоком, орехами и миндалём.

Кутья – это традиционное рождественское блюдо, которое готовят как обрядовое, в Свят вечер. Это  яство имеет довольно длинную историю. Впервые оно упоминается в 12 веке в «Повести временных лет». В наше время рецепты приготовления кутьи более разнообразны, и разрешается добавлять в неё различные компоненты. Но в те далёкие времена ингредиенты для кутьи были строго прописаны церковными правилами и имели каждый свою символику. В старину это блюдо готовилось из зёрен пшеницы (изредка из ячменя), которые размалывались в ручной ступке; но не в мелкое крошево, а до сплющенного состояния и убиралась шелуха. Заливали зёрна первоначально сиропом из мёда. Позже в ход пошло маковое молоко. Как дополнение в кутью клали изюм, грецкие орехи и сахар.