Перец маринованный с медом на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить перец с медом на зиму.



Ингредиенты:

• 5 кг очищенного сладкого перца,
• 1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,
• 2 стакана масла подсолнечного (360 мл),
• 1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
• 2 ч.л. соли,
• 1,5 ч.л. корицы молотой,
• 10-12 шт. гвоздики,
• перец душистый 3-5 горошин,
• перец черный горький 10-12 горошин,
• лавровый лист 8-10 шт.
• чеснок 2 головки.

Способ приготовления:

Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары).
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком.

Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Рецепт проверен мной неоднократно и всегда - замечательный результат.
Моя свекровь бланширует перец порциями и понемногу наполняет банки. В итоге перец в банках успевает остыть и, залив маринадом, она стерилизует его: 0,5 л банки - 7 минут, 1 л банки - 12 минут, 3 л бутыльки - 25 минут.

Я бланширую весь перец сразу, накрыв крышкой, перемешивая его несколько раз. Быстро раскладываю горячий перец по банкам, заливаю кипящим маринадом и сразу закатываю. Никаких проблем не возникает и вкус всегда изумительный