Очень вкусная закуска из баклажанов с овощами. Рецепт с фото пошагово

Закуска из баклажанов с овощами будет украшением любого стола, и дело даже не столько в эффектной подаче блюда, сколько в уникальном потрясающем вкусе. Весьма оригинальная идея – приготовить овощи таким способом привела к созданию замечательного рецепта, который в последнее время набирает популярности среди гурманов.

Нужно заметить, что закуска получается необычайно вкусной и ароматной и в то же время, в меру острой и изысканной. Технология готовки блюда состоит из нескольких этапов и процессов, поэтому её нельзя назвать простой, но и особых сложностей тут никаких нет.

На первом этапе, необходимо подготовить, а затем и обжарить плоды синеньких. Затем идёт этап приготовления овощного острого соуса, который состоит из нескольких процессов (овощи и зелень нужно помыть, очистить и измельчить). Далее синенькие вместе с порезанными дольками томатами пропитываются в этом соусе не менее получаса в прохладном месте и только после этого презентуются к столу.

Ингредиенты:

• плоды баклажан – 1 шт.,

• спелые плоды томатов – 2 -5 шт.,

• лук-репка – 0,5 шт.,

• салатный перец – 2  шт.,

• чеснок – 3 дольки,

• перец чили – по вкусу,

• свежая зелень петрушки – 0,5 пучка,

• мёд (жидкий) – 1 ч.л.,

• масло (лучше оливковое) – 2 ст.л.,

• сок лимона (или лайма) – 1 ст.л.,

• соль, мелкая морская – по вкусу,

• масло для обжаривания (рафинированное).

Закуска из баклажанов с овощами: рецепт приготовления

Вымытые плоды вытираем насухо и делаем нарезку кружочками, толщиной около 1 см. Обязательно присоливаем синенькие и оставляем на 10 минут, чтобы убрать лишнюю горчинку.

Далее просто промакиваем их на салфетке и без панировки обжариваем на масле до румяности.

Важный момент: кладём синенькие на хорошо разогретую сковороду, чтобы масло почти кипело, иначе плоды быстро впитают в себя холодное масло, и в процессе обжаривания будут пригорать.

Очищенный лук режем произвольно.

Также чистим перец (салатный и чили) и чеснок.

Кладём к овощам петрушку, и перекручиваем всё на мясорубке в однородную массу.

Добавляем к ней масло, жидкий мёд, сок лимона, если нужно, то солим.

Режем томаты кружочками и  вместе с обжаренными синенькими пропитываем их в соусе примерно с полчаса на холоде.

Закуска из баклажанов готова. Выкладываем красиво овощи, поливаем их соусом и подаём блюдо к столу.

Попробуйте также приготовить закуску из баклажанов и свиной печени, это тоже несложно и вкусно. Приятного аппетита!