Шарлотка с яблоками и грушами. Рецепт с пошаговыми фото

Самый распространённый пирог в летнее время - это шарлотка. Её готовят в основном с добавлением яблок. Сегодня предлагаю сделать этот пирог с яблоками и грушами.
От классического рецепта шарлотка будет отличаться наличием груш и добавлением сметаны в тесто.

 
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 50 час.
Выход: 5 порций.

Ингредиенты:
- яблоки  - 10-15 шт.,
- груши - 5 шт.,
- куриные яйца (крупные)  - 4 шт.,
- сахар - 150 г,
- щепотка соли,
- лимонный сок,
- яблочное пюре - 3 ч. л.,
- сметана  - 4 ч. л.,
- пшеничная мука  - 160 г,
- разрыхлитель  - 0,5 ч. л.,
- растительное масло  - 20 мл,
- корица по вкусу,
- сахарная пудра по вкусу.

Шарлотка с яблоками и грушами: рецепт приготовления

Четыре крупных яйца отделите по двум чистым мискам: желтки и белки.

 
С добавлением щепотки соли взбейте белки в устойчивую пену миксером.

 
Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов. Тем временем приступайте к взбиванию желтков с сахаром. Продолжайте взбивать на максимальной скорости желтки, пока весь сахар не растворится. Затем добавляйте сметану и несколько ложек яблочного пюре (по желанию) и аккуратно вмешивайте тесто лопаткой. Вместо пюре можно добавлять в тесто джем.

 
Просеянную муку и разрыхлитель через сито всыпьте в нежное тесто, перемешайте лопаткой.

 
Пришла очередь добавления в тесто белков. При желании можно для аромата натереть немного цедры лимона, добавить щепотки корицы.

 
Когда будете выбирать яблоки для шарлотки, отдавайте предпочтение кисло-сладким сортам. Груши подходят для шарлотки любого сорта.
Разрезайте яблоки и груши пополам, и удаляйте косточки и хвостики. Дальше измельчите на средние дольки фрукты, переложите их в миску и сбрызните лимонным соком (2 ст. л).

 
Разъёмную форму выстилайте пергаментом и смажьте растительным маслом. Дольки фруктов выкладывайте на дно формы.

 
Густое тесто залейте в форму на фрукты.

 
Оставшиеся дольки фруктов можно выложить сверху на тесто, не заглубляя их сильно.

 
На запекание яблочно-фруктовой шарлотки у вас уйдёт 35-40 минут. Вынимайте готовую шарлотку и остудите её в форме. Перед подачей этого ароматного и сочного внутри пирога присыпьте сверху сахарной пудрой. А отличным дополнением к шарлотке будет шарик мороженого.

С уважением Эльби.