Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Лечо с баклажанами и перцем на зиму. Рецепт с фото

Лечо с баклажанами и перцем на зиму. Рецепт с фото

Лечо – это овощное блюдо традиционной венгерской кухни, которое популярно во многих странах мира. Его легко можно купить в любом европейском супермаркете. Но разве может магазинная консервация сравнится с аппетитными заготовками, приготовленными в домашних условиях из овощей, выращенных на собственных грядках?

лечо из перца и баклажанов на зиму

Как известно, обязательными ингредиентами классического лечо являются помидоры и болгарский перец с добавлением различных специй и приправ. Хочу предложить вам свой вариант приготовления очень вкусного лечо с баклажанами и перцем, предварительно обжаренным на масле. Эта заготовка пригодится вам в период Рождественского поста или послужит отличным дополнением к мясным блюдам в будни и праздники.

Время приготовления: 90 минут

Для приготовления овощного салата на зиму понадобится:

- баклажаны – 1 кг;

- болгарский перец – 1 кг;

- репчатый лук – 500 г;

- помидоры – 3 кг;

- чеснок – 1 головка;

- растительное масло

- сухой базилик – 1 ст. л.;

- сладкая паприка – 1 ст. л.;

- острый красный перец – 1 ч.л.;

- сахар – 1 ст. л.;

- соль.

Лечо с баклажанами и перцем: рецепт приготовления

Приготовить все ингредиенты для консервации лечо.

лечо с баклажанами и перцем

Болгарский перец тщательно помыть, вытереть на сухо и обжарить целиком в большом количестве подсолнечного масла.

лечо с баклажанами и перцем

Баклажаны почистить от шкурок и нарезать брусочками. Сложить кусочки баклажан в миску и присыпать солью. Оставить на час, чтобы соль вытянула горечь из овощей.

лечо с баклажанами и перцем

Помидоры помыть и облить крутым кипятком. Снять с томатов шкурки и нарезать овощи небольшими дольками. Поставить кастрюлю с помидорами на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и тушить томаты под крышкой 20 минут.

лечо с баклажанами и перцем

Обжаренный болгарский перец почистить, удалив плодоножку с семенами и тонкую шкурку, которая отслоилась во время термической обработки.

лечо с баклажанами и перцем

Брусочки баклажан сполоснуть холодной водой от соли, хорошо отжать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

лечо из перца и баклажанов на зиму

В кастрюлю с помидорами добавить сухой базилик, столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Туда же отправить и сладкую и горькую паприку. Тушить все 15 минут, помешивая.

лечо из перца и баклажанов на зиму

Подготовленные баклажаны и болгарский перец переложить в томатную массу. Все аккуратно перемешать и протушить еще 10 минут.

лечо из перца и баклажанов на зиму

Зубчики чеснока почистить и раздавить чеснокодавилкой, добавить в кастрюлю с лечо. Варим блюдо еще 5-7 минут.

лечо из перца и баклажанов на зиму

Заранее подготовьте банки и крышки, в которых вы собираетесь хранить свою заготовку. Их надо тщательно вымыть и поместить в горячую духовку. Стерилизовать банки при температуре 100 градусов в течение 30 минут. Залить горячее лечо в горячие банки и плотно закрыть крышками. Укутать заполненные банки одеялом. Когда они остынут, можно выносить лечо на хранение в прохладное место.

лечо из перца и баклажанов на зиму

Аппетитноелечо из перца с баклажанами можно буде пробовать уже через месяц. Такое блюдо разнообразит зимний рацион вашей семьи и послужит хорошей закуской во время праздничного застолья.

лечо из перца и баклажанов на зиму