Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Постные рецепты. 1000 блюд на любой вкус » Вареники-ушки с сухими грибами и картофелем. Рецепт с пошаговыми фото

Вареники-ушки с сухими грибами и картофелем. Рецепт с пошаговыми фото

Постные блюда покажутся некоторым скучными. На примере ушек (вареников) я покажу и расскажу, что это совсем не так. Предлагаю оригинальный рецепт постных ушек-вареников с грибамии картофелем. Пикантную нотку грибной начинке добавить горсть мака.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для вареников:

картофельное густое пюре 2-3 ст. л.
сухие белые грибы 50-70 г
лук 1 шт.
мак щепотка
растительное масло 2-4 ст. л.
соль щепотка
сахар щепотка
смесь молотых перцев щепотка
петрушка по желанию
мука 300-350 г
ледяная вода 150-200 мл
растительное масло для теста 1 ст. л.
соль и сахар для теста по щепотке

Вареники-ушки с грибами и картофелем - рецепт

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Для постных вареников используйте густое картофельное пюре. Его для приготовления этого блюда понадобится не много. Пюре будет случить связующим звеном в грибной начинке, а также для её объёма. Сварите для пюре очищенный и нарезанный картофель, слейте воды и толкушкой разомните. Жидкое пюре сделает начинку водянистой, которая будет расплываться при формировании ушек (вареников).

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Большую горсть сухих грибов замочите предварительно в воде, потом проварите около 15 минут. Используйте белые сухие грибы, они очень ароматные и вкусные.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Нашинкуйте мелко репчатый лук и на растительном масле пассеруйте до мягкости.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

К луку добавляйте нарезанные и проваренные белые гриба и обжаривайте на сильном огне до готовности. Можете подлить бульона от грибов, и чуть протушить смесь. Жидкость в сковороде с грибами не должна оставаться. Посолите и поперчите обжаренные грибы по вкусу.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Блендером измельчите грибы с луком.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

В миске соедините грибную массу и картофельное пюре. В эту начинку можно добавить ложку запаренного и слега перетёртого мака. Крупинки мака придадут пикантность и определённый привкус начинке.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Перемешайте начинку и оставьте охлаждаться на некоторое время.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем

Для постного теста для вареников просеянную муку соедините с ледяной водой, всыпьте по щепотке сахара и соли. Для того чтобы тесто получилось более эластичным, влейте ложку растительного масла.

вареники-ушки с сухими грибами и картофелем