Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Холодные супы » Холодный борщ. Пошаговый рецепт с фото

Холодный борщ. Пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления очень вкусного холодного летнего борща. Такое блюдо в жару с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Готовится холодный борщ не дольше чем любой салат, главное заранее отварить некоторые продукты.

С наступлением лета наш организм отказывается принимать тяжелую горячую пищу и требует чего-то легкого и холодненького. Да и нам, хозяйкам, не очень хочется подолгу стоять у раскаленной плиты, лучше провести время на свежем воздухе, полежать на пляже, погулять в парке. Но семья хочет питаться вкусно и сытно.

Включите этот замечательный легкий борщ в рацион своей семьи, близкие будут вам благодарны.

холодный борщ

Время приготовления (без учета варки овощей и языка): 30 минут

Для приготовления блюда нам понадобится:

- свиной или телячий язык – 1 шт.;

- свекла – 2-3 шт.;

- картофель – 2-3 шт.;

- свежие огурцы – 2-3 шт.;

- зелень петрушки и укропа – 1 пучок;

- молодой перьевой лук – 4-5 шт.;

- куриные яйца;

- сметана;

- уксус;

- минеральная вода негазированная;

- черный перец и соль по вкусу.

Приготовление холодного борща: рецепт

Приготовить все ингредиенты для блюда.

холодный борщ

Столовую свеклу средних размеров сварить до готовности и залить холодной водой. Когда овощи остынут, почистить и натереть на крупной терке.

холодный борщ

Натертую свеклу сложить в стеклянную или керамическую кастрюлю и залить минеральной негазированной водой. Добавить несколько ложек уксуса. Специи добавляйте на свой вкус. Кто-то любит кислые борщи, а кому-то по вкусу сладковатые. Все должно настояться в течение 20 минут, чтобы свекла успела поделиться с минералкой своим ярким соком.

холодный борщ

Язык отварить заранее. Для борща нам нужен хорошо охлажденный субпродукт. Советую варить язык за сутки до приготовления борща. Я готовлю свиной язык с добавлением специй и приправ не менее 2 часов. Потом его надо тщательно почистить от белой шкурки, завернуть в пищевую фольгу и поставить в холодильник. Перед тем, как язык отправить в борщ, нарежьте его тонкой соломкой.

холодный борщ

Молодой картофель отварить до готовности, охладить и нарезать соломкой как можно тоньше. Свежие огурцы нарезать меленько. Натирать на крупной терке не советую, теряется много сока, а в борще огурцы должны хрустеть.

холодный борщ рецепт

Все нарезанные ингредиенты переложить в кастрюлю со свекольным настоем. Густоту борща регулируйте холодной водой по своему усмотрению.

холодный борщ рецепт

Листики петрушки, укропа и зеленый лук измельчить. Зелень для нашего борща должна быть свежей, сочной и максимально ароматной.

холодный борщ рецепт

Всю зелень растереть с солью в ступке до появления сока и интенсивного аромата. Переложить зеленую кашицу в борщ и перемешать. Теперь добавьте по своему вкусу свежемолотый перец и соль (если нужно). Дайте борщу настояться в холодном месте.

холодный борщ рецепт

Подавайте холодный борщ со сметаной и половинкой вареного яйца. Такой борщ отлично хранится в холодильнике 3 дня, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Так, что смело можете готовить его впрок и наслаждаться вкуснейшим блюдом в жаркие летние дни.

холодный борщ фото