Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Салаты » Овощные салаты » Салат "Пятерка" на зиму. Рецепт с фото

Салат "Пятерка" на зиму. Рецепт с фото

Все краски летнего овощного сезона собраны в салате «Пятёрка» на зиму, который состоит из баклажанов, помидоров, болгарского перца, моркови и лука. Вкус этой консервации настолько насыщен, что, пробуя его, забываешь обо всем на свете! А если вы еще добавите немного пикантного чесночка, то от такой баночки салата зимой ваших родных будет просто не оттянуть!

салат пятерка на зиму

Готовить эту овощную закуску не трудно, но необходимо запастись терпением, чтобы порцию каждого овоща обжаривать отдельно друг от друга. Чтобы салат был более привлекательным, выбирайте овощи разных цветов. Соединяясь между собой, они образуют яркую палитру овощного вкуса. Приготовив один раз салат «Пятёрка» на зиму, вы будете каждый год закатывать это неимоверно ароматное блюдо, практически, исключая другую консервацию.

Для его создания вам потребуются на 1 л банку:

2 небольших баклажана;
1 луковица;
2-3 помидора;
1 морковь;
3-4 болгарских перца;
2-3 чесночных зубчика;
50 м растительного масла;
10-15 г уксуса 9%;
1 ст.л. соли;
1 ч.л. сахарного песка.

салат пятерка на зиму

Как приготовить салат "Пятерка" на зиму

В первую очередь готовить салат начните с баклажанов. Промойте плоды в воде и нарежьте их крупными кубиками. От 1 ст.л. соли отделите 0,5 ч.л. соли для самого салата, а остальным засыпьте кубики баклажанов и хорошенько перемешайте, чтобы они как следует просолились. Отставьте в сторону на 10-15 минут для того, чтобы соль вытянула из овощей всю горечь.

салат пятерка на зиму

Пока баклажаны солятся – очистите морковь и нарежьте ее крупно.

салат пятерка на зиму

Болгарский перец очистите от семян, срезав крышечки, промойте в воде и нарежьте соломкой.

салат пятерка на зиму

Помидоры – четвертинками, срезая сердцевинки.

салат пятерка из баклажанов на зиму

Вливая по 10 мл растительного масла, сначала в казане или сотейнике спассеруйте очищенный и нарезанный полукольцами лук примерно 5 минут, а затем – выложите в емкость.

салат пятерка из баклажанов на зиму

Таким же образом поступите и с промытой от соли баклажанной нарезкой. Правда баклажаны томите в масле около 7-8 минут и также выложите в емкость.

салат пятерка из баклажанов на зиму

Далее спассеруйте нарезанную морковь до мягкости.

салат пятерка из баклажанов на зиму

Затем – соломку болгарского перца.

салат пятерка

В последнюю очередь в сотейник выложите четвертинки помидоров и на них все остальные тушеные овощи. Влейте уксус, всыпьте соль и сахарный песок и томите салат на плите около 15-20 минут, пока томаты не выпустят сок и все овощи в нем как следует не пропарятся. Баклажаны должны слегка размякнуть. Очистите чесночные зубчики и пропустите через пресс прямо в сотейник. Томите 2-3 минуты и выключайте огонь.

салат пятерка