Вкусный и сытный суп харчо: пошаговый рецепт с фото

Вкусный и сытный суп харчо – исконно грузинское блюдо. Приготовить его «на скорую руку» вряд ли удастся. Ведь для этого необходимо иметь полный перечень ингредиентов в холодильнике. Отсутствие какой-либо составляющей может заметно ухудшить вкус блюда. Также стоит позаботиться и о наличии большого количества грузинских приправ, которые способны максимально точно раскрыть неизменно насыщенный и ароматный вкус супа.
Каждая хозяйка имеет свой собственный и неповторимый рецепт приготовления харчо. Кто-то старается удивить наличием большого количества мяса в бульоне, кто-то – обилием оригинальных пряностей, а кто-то готовит харчо в мультиварке. Мы хотим вам рассказать о рецепте приготовления классического грузинского блюда.

 

 

Для этого вам понадобится следующий список продуктов:

Свежее говяжье мясо (250-300 гр.).
Морковь (1-3 шт.).
Луковица (1 шт.).
Рис (100-150 гр.).
Подсолнечное или оливковое масло.
Томатная паста (1-2 столовые ложки).
Соль, свежая зелень, перец, лавровый лист.
Другие специи и пряности.

 

 

Рецепт вкусного супа-харчо, фото-инструкция

 

Для начала вам нужно помыть и высушить мясо. Важно понимать, что от того, насколько наваристым и качественным получится бульон, зависит окончательный вкус готового блюда. При покупке выбирайте свежую и незамороженную говядину.

 

 

Большую кастрюлю залейте чистой водой (2-3 литра) и положите туда мясо. Поставьте на огонь и засеките время. Обычно бульон варится на протяжении 30-40 минут. Перед тем, как он закипит, аккуратно снимите ложкой пенку, а после – добавьте половину мелко порезанной луковицы. Накройте кастрюлю крышкой.

 

Теперь можно заняться овощами.Почистите и порежьте небольшими кубиками картофель, а рис залейте холодной водой и промойте.

 

 

Для зажарки вам понадобится морковь и лук.

 

 

По желанию можно добавить сладкий перец красного цвета.

 

 

На раскаленную сковороду выложите мелко порубленные овощи, затем добавьте две ложки томатной пасты и полстакана холодной воды.

 

 

Вместо томатной пасты можно также использовать мякоть свежих помидоров. Добавьте в зажарку специи, соль и чуть сахара. Снимать с огня содержимое сковороды необходимо в тот момент, когда вы убедились в его готовности.

 

Далее в готовый бульон необходимо добавить рис, картофель и зажарку, затем посолить и варить еще 10 минут.

 

 

После того, как суп будет полностью готов, добавьте в блюдо свои любимые грузинские специи и пряности.

 

 

Если таковых нет, то советуем остановить свой выбор на соусе ткемали, рубленой кинзе и сушеной зелени.

 

 

Мелко порубите зелень, порежьте на маленькие кусочки очищенный чеснок, добавьте пару лавровых листов и душистый перец.

 

 

Все этого бросьте в харчо за 1-2 минуты до выключения огня.
Приятного аппетита!