Сложные холодные закуски. Рецепты на Новый год

Сложные холодные закуски удивят и порадуют ваших близких и приглашенных гостей. Предлагаем для рассмотрения несколько рецептов.

Сложные холодные блюда и закуски.

«Макраме».

Необходимые продукты:

- куриное яичко – 2 шт.
- сахар – столовая ложка
- растительное масло – 2 столовые ложки
- соль – чайная ложечка
- кефир – 520 г
- мука – 255 г
- сода гашеная – ½ ч. ложечка
- салат

 

Приготовление:

В миксере смешайте все ингредиенты для приготовления блинов. В крышке от пластиковой бутылки проделайте дырку, влейте тесто. Тесто налейте «сеточкой» на поверхность сковородки. Обжарьте блинчики с двух сторон. На готовый блин выложите салат, начинку, заверните. Начинку можно использовать по своему вкусу. Например, из красной рыбы или лука и обжаренных грибов. Остудите блюдо и подайте к столу.

Приготовьте также такие холодные закуски.

Слоеное куриное заливное.

Ингредиенты:

- желатин – 9 столовых ложек
- куриная грудка
- соль
- душистый перец
- майонез
- пучок укропа
- зубчик чеснока

Этапы готовки:

Отварите грудку. У вас должно получиться около 650 г бульона. Посолите его, охладите, обезжирьте. Для этого смочите марлю в кипяченой ледяной воде и процедите через нее бульон. Положите желатин, дайте ему набухнуть в течение часа. Поставьте на плиту, прогрейте при регулярном помешивании. Разделите бульон на 3 части: 300 мл/200 мл/150 мл. Мелко порубите зелень, смешайте ее с 300 мл бульона. Вылейте в форму, дайте застыть. Курочку разделите на волокна, добавьте перец, давленый чеснок и 200 мл бульон. Вылейте на первый слой вместе с зеленью. Дайте застыть. Майонез взбейте миксером вместе с 150 мл бульона. Чем лучше выбудете взбивать жидкость, тем нежнее получится суфле. Заключительный слой вылейте поверх мясного, отправьте для застывания на холод. Выньте заливное «полено», разрежьте на порционные кусочки.

 

А как вам холодные закуски для фуршета?

Приготовление сложных холодных закусок.

Овощи в йогурте.

Вам понадобится:

- цуккини – 150 г
- морковка – 150 г
- замороженный зеленый горошек – 100 г
- перепелиное яйцо – 3 штуки
- йогурт натуральный – 250 мл
- желатин – 20 г
- соль

 

Этапы готовки:

Желатин замочите в половине стакана прохладной воды. Перепелиные яйца сварите вкрутую, остудите, почистите. Морковку почистите, порежьте мелкими кубиками. Вымойте кабачки, просушите, порежьте мелким кубиком. Морковь положите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите, варите на протяжении пяти минут. Положите нарезанный цуккини, варите еще 5 минут. Добавьте зеленый горошек, доведите до кипения все содержимое. Отваренные овощи отбросьте на дуршлаг, позвольте стечь излишкам жидкости, охладите овощи. Распустите набухший желатин в микроволновой печи, смешайте с натуральным йогуртом. В приготовленную йогуртовую смесь высыпьте отварные овощи, перемешайте. Маленькие порционные формочки выстелите пищевой пленкой. На дно уложите 2 столовые ложки овощной смеси. В центр добавьте по одному вареному яичку, доверху наполните овощной смесью. Поставьте блюдо в холодильник, оставьте на сорок минут до остывания. Переверните на тарелки, снимите формочки вместе с пленкой. Подайте овощную закуску на листочках салата.