Манная каша без комочков. Рецепт с фото

Многие люди не любят манную кашу, с отвращением вспоминая комочки и куски поверхностной пленки внутри каши. Видимо, они никогда не пробовали манную кашу, сваренную с учетом некоторых тонкостей, которые были известны бабушкам в прошлом веке и раньше.

Давайте попробуем сварить кашу, которую с удовольствием съедят как дети, так и взрослые.

Расчет продуктов будет такой: на 1 стакан молока – 3 чайных ложки манной крупы, 1-2 чайных ложки песка, ¼ чайной ложки соли, кусочек сливочного масла. Если вы готовите кашу для взрослого, возьмите для одного человека полтора стакана молока с пропорциональным увеличением всех других ингредиентов, для ребенка вполне хватит каши, сваренной на одном стакане молока.

Наливаем холодное молоко в кастрюльку. Лучше для варки каши брать небольшую кастрюльку с длинной ручкой (удобнее будет управляться, когда каша поднимется при закипании). Растворяем сахар и соль. Сахар берем по вкусу, можно вообще его не класть, если будут добавки в виде ягод или джемов.

Теперь внимание! Во всех кулинарных книгах предлагают всыпать манку тонкой струйкой в кипящее молоко. Вот тут-то и появляется риск комочков, так как при соприкосновении с горячим молоком белки и клейковина манной крупы завариваются и обволакивают не успевшие смешаться с молоком крупинки. Мы поступим по-другому, добавим манную крупу в холодное молоко.

Теперь ставим молоко с манкой на огонь и начинаем непрерывно помешивать. Это нужно делать обязательно, иначе манка осядет и прикипит к донышку кастрюльки.

Как только молоко начнет закипать, уменьшаем огонь, сдвигаем кастрюльку на край конфорки и продолжаем мешать минутки две-три, пока каша не загустеет до такой консистенции, когда будет легко стекать с ложки и легко перемешиваться, то есть не густая и не жидкая.

Переливаем кашу в тарелку, добавляем кусочек масла, перемешиваем до легкого остывания, когда ее можно будет с удовольствием попробовать.