Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Сушка » Цукаты из апельсинов. Рецепт с пошаговыми фото

Цукаты из апельсинов. Рецепт с пошаговыми фото

Чтобы сделать цукаты своими руками по традиционному рецепту, нужно запастись терпением. От момента начала приготовления цукатов до момента, когда вы уберёте цукаты на хранение, пройдёт не много, не мало, а целых шесть дней. Конечно, вы не будете все эти шесть дней непрерывно стоять у плиты, но помнить о цукатах придётся постоянно, особенно, первые три дня.

Готовые цукаты вы можете хранить в плотно закрытой стеклянной банке в течение всей зимы. Цукаты вы можете использовать в выпечке, особенно хороши они, нарезанные мелкими кубиками, в кексах и мафинах. А если вы их добавите в пасхальные куличи, то вкус ваши куличей обогатится натуральным цитрусовым ароматом.

Стоит потрудиться и запастись цукатами из апельсинов или других цитрусовых фруктов. Кстати, по такому же рецепту вы также можете приготовить цитрусовые цукаты из лимонов и грейпфрутов.

Ингредиенты:

апельсины – 4-5 шт.
сахарный песок – 600 г
вода – 400 мл
лимон - ½ лимона
ваниль – 1 стручок
бадан – 1 звёздочка

Цукаты из апельсинов - рецепт

цукаты из апельсинов

Срежьте цедру с апельсинов тонким слоем, постарайтесь, чтобы белой прослойки было как можно меньше.

цукаты из апельсинов

Залейте цедру холодной водой в большой чашке. И вот тут-то начинается самая ответственная часть процесса. Нужно постоянно следить за тем, чтобы вода с апельсиновыми корочками не закисла. Меняйте воду в чашке каждые три – четыре часа, конечно, ночью специально просыпаться для этого не нужно.

На ночь можно поставить чашку с апельсиновыми корками в холодильник. Приготовьтесь к тому, что в течение трёх дней, первое, что вы будете делать утром, и последнее, что вы будете делать вечером перед сном, это менять воду в чашке.

цукаты из апельсинов

За три дня корочки наполнятся влагой, немного увеличатся в размере, кроме того, из цедры уйдёт излишняя горечь. На третий день из воды (400 мл) и сахара (600 мл) сварите сироп. В сироп положите стручок ванили, разрезав его вдоль пополам, и звёздочку бадана.

цукаты из апельсинов

Сироп варите в течение пяти минут. Апельсиновые корочки откиньте на сито.

цукаты из апельсинов

Нарежьте корочки тонкой соломкой толщиной в 5 мм.

цукаты из апельсинов

Апельсиновую соломку опустите в сахарный сироп и варите после закипания ровно две минуты.

цукаты из апельсинов

Снимите кастрюлю с цукатами с плиты и оставьте охлаждаться в сиропе до завтрашнего дня. Повторите процедуру ещё в течение двух дней.

цукаты из апельсинов

Через три дня апельсиновая соломка станет несколько суше.

цукаты из апельсинов

После трёх дней варки в сиропе, цукаты выложите в сито. Сироп не выбрасывайте, он очень вам пригодится для выпечки. Этим сиропом можно пропитывать бисквит и ромовую бабу.

цукаты из апельсинов

Цукаты выложите на противень и подсушите в духовке при температуре 40 градусов в течение часа или просто при комнатной температуре часов двенадцать.

цукаты из апельсинов

Осталось только посыпать готовые апельсиновые цукаты тростниковым коричневым сахаром и уложить на хранение в банку под плотной крышкой.

цукаты из апельсинов

Небольшую часть цукатов из апельсинов можно просто поставить на стол к чаю вместо конфет. Кроме того, цукаты из апельсинов прекрасно украсят праздничный стол, если вы их поставите вместо бутоньерки с цветами. Также вы можете приготовить и пастилу из яблок.

цукаты из апельсинов