Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков с лимоном можно назвать довольно оригинальным. Необычное, но интересное сочетание таких разных вкусов даёт поразительный результат. Это угощение никого не оставит равнодушным. Поэтому в конце лета, когда созревают кабачки, обязательно заготовьте кабачковое варенье на зиму.

Чтобы приготовить варенье из кабачков с лимоном понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 1 лимон;
• 0,7 кг сахара.

По рецепту кабачки следует очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кусочками и сложить в посуду для варки. Лимон (с цедрой) натирается на крупной тёрке или проворачивается в мясорубке. К кабачкам добавляется сахар, лимон и всё перемешивается, пока не появится сок. Ингредиенты оставляются на 12-15 часов, чтобы сахар растаял, а кабачки с лимоном пустили побольше сока. Затем варенье можно ставить на огонь и доводить до кипения. Первый раз кабачковое варенье долго проваривать не надо; достаточно 5-8 минут активного кипения. После яство ставится в прохладное место на 4-5 часов; и снова кипятится, но уже полчаса. Блюдо остужается и готово для консервирования.

Ещё более интересный вкус получается, если добавить в варенье апельсин. Так как кабачок имеет немного пресный вкус, то лимон добавляет нотки пикантности и кислоты. Апельсин внесёт сладость и аромат. Только цитрусовые отдельно, до смешивания с кабачком, проваривают, и лишь затем всыпают к основному ингредиенту.

Готовое варенье из кабачков с лимоном имеет  приятный кисло-сладкий вкус и яркий оранжево-желтый цвет. Оно может подаваться как десерты, так и как сопровождающий компонент к блинам, оладьям или просто к чаю.

Кроме варенья, из кабачков можно приготовить множество других вкусных блюд в комбинации с другими овощами и фруктами. Сладкие блюда из тыквы и кабачка, карамелизированные кусочки, засахаренные и запечённые дольки…