Французская кухня - сказка для гурмана

Чтобы оценить все мастерство поваров, не достаточно будет посетить лишь Париж, придется также уделить немало времени осмотру провинциальных достопримечательностей и визитам в местные ресторанчики. Например, только в Провансе – родине буйабеса (аналога нашей ухи) – удастся попробовать его в первозданном виде. Даже шикарные отели ritz hotel предлагают своим клиентам это классическое блюдо. Конечно, Франция – морская держава. Стало быть, рыбу ловят, готовят и едят. Но в каждом регионе страны традиционный буйабес готовят по-своему. К примеру, нормандцы добавляют в рыбный суп орехи, а жители Бретани – уксус.

Мало кто из туристов знает о насильственном кормлении гусей, которые выращиваются для получения знаменитого на весь мир фуа-гра. У наших фермеров подобная информация вызовет лишь недоверчивую улыбку, но французские птицеводы для выращивания гусей действительно прибегают к их насильственному вскармливанию через специальную трубку. При этом птица получает питание, в 10 раз превышающее требуемую дневную норму. Защитники животных неоднократно пытались запретить подобное вскармливание, но, учитывая, что Франция – мировой лидер по производству фуа-гра, социальная реклама и акции протеста закончились неудачей. Кроме того, ученые доказали, что фуа-гра содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на человеческий организм.

Гастрономический туризм приводит в страну многочисленных ценителей французской кухни. Кого-то манят трюфели, кто-то готов преодолеть сотни километров, чтобы отведать дивное фуа-гра. О французских винах по всему миру слагают легенды, а сырам поют заслуженные дифирамбы.