Пряный, домашний кетчуп. Рецепт с пошаговыми фото

Магазинный кетчуп не сравнится с приготовленным на собственной кухне. К тому же пряный, домашний,  кетчуп не содержит никаких красителей и добавок, загустителей. Очень густым он получается за счет долгого процесса уваривания, благодаря чему в нем максимум пользы и очень насыщенный томатный вкус. Ароматные специи обогащают вкус такого кетчупа и делают его незаменимым спутником самых разных блюд: от простых спагетти до тушеных овощей и мяса.

Для приготовления около половины литра кетчупа возьмите:

Пряный кетчуп – рецепт.

Выбирайте плотные, мясистые и малосочные плоды помидоров. Благодаря этому ваш кетчуп уварится быстрее и получится более густым. Можно использовать плоды не совсем товарного вида, тщательно удалив все «сомнительные» места. Помойте плоды, обрежьте все лишнее. Нарежьте томаты произвольно.
 

Измельчите помидоры блендером.
 

Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Не используйте эмалированную посуду, потому что в ней кетчуп будет подгорать.
 

 

 

 

Поставьте кетчуп на маленький огонь и доведите до кипения. Тем временем отмерьте  специи, из коробочек кардамона извлеките зерна.
 

После того, как масса закипит, проварите ее в течении 10 минут, а затем добавьте соль и специи.
 

 

Тщательно перемешайте и оставьте увариваться минут на 40-50. Когда масса загустеет, снимите ее с огня.
 

Протрите кетчуп через сито, чтобы избавиться от кожицы, семян и специй, которые уже «сделали» свое дело.
 

Перелейте кетчуп обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
 

 
Еще немного уварите его, но следите, чтобы он не начал темнеть. Иначе кетчуп будет горчить. Влейте 1 ч. ложку бальзамического уксуса.
 

Добавьте 1-1,5 ст. ложки масла и вымешайте.
 

 
Простерилизуйте банки и крышки.
 

Разлейте горячий кетчуп по банкам и укупорьте.
 

Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
 

Пряный кетчуп готов. Приятного аппетита! Эта одна из  заготовок на зиму, будет для вас настоящей находкой зимой. 

  

 

 

 

Автор: Галина Артеменко (flowerohyeh)