Руккола – один из видов салатной зелени, не так давно появившейся в нашем питании, но уже прочно завоевавшей свою популярность на российских кухнях. Листочки рукколы имеют пряный, немного «редисочный» вкус. У нее масса полезных достоинств, и не только витамины и минеральные вещества, но и возможность влиять на обмен веществ, выводить холестерин, а, значит, быть профилактическим средством для многих заболеваний, если ее употреблять регулярно. У нас рукколу пока преимущественно используют в салатах, а в Италии ее кладут в пасту и ризотто, используют в приготовлении пиццы, во Франции делают утреннюю запеканку с яйцом, в некоторых странах кладут для улучшения вкуса бобовых.

Этот салат с корном и яйцом-пашот принадлежит французской кухне и приготовлен с учетом основных принципов, которые французы применяют при приготовлении салатов: во-первых, обязательное присутствие салатной зелени, во-вторых, продукты должны хорошо сочетаться, в-третьих, должна быть заправка, подходящая к основному составу ингредиентов. Сытные салаты дружат с майонезом и сметаной, более легкие салаты, как правило, заправляются соусом «винегрет». Под этим всем нам знакомым словом скрывается заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса (или лимонного сока). Соли и перца.

Это классический рецепт французского салата из крапивы и весенних овощей. Яйцо можно исключить, оставив только овощи, а маслины в салате присутствуют обязательно. В состав салата маслины добавляются целыми или измельченными, их можно добавить в соус или перемешать с остальными ингредиентами. Калорийные продукты в салате отсутствуют, поэтому французский салат из крапивы можно рекомендовать для диетического питания.

Кто, как ни француженки знают секрет стройности! И дело совсем не в полуголодных диетах, как раз об этом жительницы Франции думают меньше всего. Секрет простой – ешьте побольше свежих овощей, делайте из них салаты, причем такие, в которых ингредиенты нарезаны крупно. Во-первых, в таком витаминном салате сохраняется больше витаминов. Во-вторых, даже маленькая порция салата кажется огромной, и уже заранее вы «знаете», что сейчас как следует поедите. На самом деле, нарезка в овощных салатах имеет очень большое значение. Вот попробуйте нарезать 2-3 редиски мелко и нашинковать к ним один огурец. Получите маленькую горстку салата, при виде которого вы уже сразу решите – тут без добавки не обойтись.

Пенне или, проще говоря, перья с добавками из томатов и шпината – очень вкусная основа не только для вторых блюд, но и для салатов. Французский салат с овощными пенне, креветками и авокадо, возможно, для русской кухни, несколько непривычен, однако, попробовать стоит хотя бы для расширения своих вкусовых представлений.  Непременные ингредиенты во францзских салатах – это салатная зелень, которая может быть дополнена любыми другими сочетающимися между собой продуктами, даже если они занимают основную массу.