Сырники ванильные. Рецепт с фото

Сырники для многих людей - любимое с детства блюдо. Маленькая я никак не могла понять, почему сырники так назвали, ведь делаются они из творога, пока не прочитала, что творог на Руси называли сыром, имея в виду сырой продукт. Для приготовления сырников требуется определенная сноровка и соблюдение рецептуры, иначе они могут начать разваливаться на сковороде или оказаться слишком плотными.

Творог для сырников нужен высокой жирности и в меру сухой, сыворотка выделяться не должна.

На 1 кг творога нам нужен стакан сахара, стакан муки, 2 яйца и пакетик ванилина. При желании можно добавить изюм или цукаты.

Добавляем в творог все подготовленные продукты, кроме муки, тщательно перемешиваем. На этом этапе можно воспользоваться миксером или комбайном. Если смешиваете ложкой, то нужно сделать это тщательно до получения однородной массы без комочков.

Муку обязательно замешиваем вручную, в противном случае основа для сырников получится кремообразной, и сырники будет слепить трудно.

Ложкой выкладываем массу на посыпанный мукой стол, слегка обваливаем мукой, скатывая в шарик, а потом с помощью ножа, поворачивая по кругу, формируем ровные биточки.

 

Слепленные сырники выкладываем на сковороду с горячим подсолнечным маслом и на среднем огне жарим до появления золотистой корочки сначала с одной стороны, потом с другой.

Во время жарки сырники начинают источать запах ванилина, возбуждая аппетит.

Горячие сырники подаем со сметаной или джемом, также их можно есть и холодными. Получаются они с румяной корочкой сверху и нежной, мягкой серединкой.

 

 Надежда Андрияхина специаьно для сайта supy-salaty.ru