Печенье через мясорубку. Хризантемки. Рецепт с пошаговыми фото

Это печенье в советские времена пекла каждая хозяйка, прокручивая тесто через мясорубку и придавая ему форму цветочков, виньеток или вязаночек хвороста. Потом появились насадки на мясорубку специально для приготовления печенья по этому рецепту, с помощью них можно было сделать палочки-гусенички с ребристой или фигурной поверхностью. Сейчас такое печенье можно купить, рецепт поставили на поток, но все-таки домашняя выпечка, свежая, только что испеченная, благоухающая ароматом, даст фору любому печенью из магазина.

Для печенья нам нужно приготовить:

3-3,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки крахмала, 1 пачку маргарина, 1 пакетик ванилина, столовую ложку изюма для украшения, 0,5 ч. ложки питьевой соды и 1 ст. ложку уксуса.

Начинаем стандартно: взбиваем яйца с сахаром.

Маргарин, размягченный при комнатной температуре, нарезаем кусочками, добавляем майонез и все это перемешиваем, чтобы маргарин смешался с яичной массой.

Соду гасим уксусом, как только начнет пузыриться, замешиваем в массу.

Всыпаем крахмал, ванилин и муку и обязательно вручную замешиваем тесто. Здесь, в отличие от предыдущих этапов, техникой лучше не пользоваться, иначе муки понадобится больше, и печенье окажется жестким. Тесто должно получиться достаточно крутым и не прилипать к посуде и рукам.

Можно подержать тесто в холодильнике полчаса, но и в неохлажденном виде оно должно нормально прокручиваться через мясорубку за счет маслянистой структуры.

Кладем кусок теста в мясорубку и начинаем прокручивать. При появлении из решетки мясорубки жгутиков, подхватываем их и слегка сжимаем вместе, потом немного закручиваем по спирали. Получив форму хризантемки, отрезаем ножом у решетки и перекладываем на противень.

Положив тесто в форме цветка на противень, смазанный маслом, вдавливаем конус, за который мы придерживали тесто, внутрь, в центре образуется ямка, в нее кладем изюминку.

Выпекаем до зарумянивания при температуре 200 градусов.

Печенье получается рассыпчатым, с ароматом ванилина. Отличное угощение к чаю или кофе.