Руккола – один из видов салатной зелени, не так давно появившейся в нашем питании, но уже прочно завоевавшей свою популярность на российских кухнях. Листочки рукколы имеют пряный, немного «редисочный» вкус. У нее масса полезных достоинств, и не только витамины и минеральные вещества, но и возможность влиять на обмен веществ, выводить холестерин, а, значит, быть профилактическим средством для многих заболеваний, если ее употреблять регулярно. У нас рукколу пока преимущественно используют в салатах, а в Италии ее кладут в пасту и ризотто, используют в приготовлении пиццы, во Франции делают утреннюю запеканку с яйцом, в некоторых странах кладут для улучшения вкуса бобовых.

Весна – это прекрасное время зеленых салатов. Это не удивительно, поскольку это натуральные витамины, во-вторых, зелень прекрасно подходит для всех, кто хочет к отпускному сезону сбросить лишние килограммы. Легкий ужин из овощного салата, что может быть прекраснее. Для многих салатов вам понадобится такая зелень как - шпинат, салатные листья, руккола, базилик и так далее. В супермаркетах сейчас можно найти много зелени на любой вкус, но цены, как правило, не самые приятные. Но есть отличный вариант - выращивать ингредиенты для салата в домашних условиях. И речь не идет о промышленных масштабах. Можно превратить небольшой подоконник в миниатюрную грядку и вырастить самые полезные травки самостоятельно. Это вовсе не требует серьезных затрат или усилий. Как приятно срезать веточку свежего базилика или рукколы с собственного кустика на окне.

Решение приготовить такой салат созрело у меня впервые - получилось очень вкусно и аппетитно. Я всегда обожаю экспериментировать и стараюсь находить для этого хоть немного времени, ведь кухня для меня – особое место, где можно творить и осуществлять все свои задумки. В этом салате я использовала замороженную кукурузу , слегка обжарив в оливковом масле. Бекон придает салату сытность, кукуруза сладковатый вкус, а руккола свежий и сочный вкус зелени. Готовится он буквально за 15 минут.

Каких только не бывает диетических салатов – овощные, фруктовые, из травок и т.д. А что, если приготовить фруктово-овощной диетический салат, в основе которого руккола?! Любителям средиземноморской кухни, а в частности итальянской, обязательно понравится это рецепт.