Ягодное пюре представляет собой протертую через сито или дробленую массу, которая в дальнейшем используется для приготовления различных десертов, кондитерских изделий, соков с мякотью и т.д. Для приготовления пюре берут любые ягоды, которые пригодны к употреблению. Можно использовать мелкие, перезрелые или недозрелые плоды, плоды с трещинами. Готовить пюре из свежих плодов (без предварительного нагревания и размягчения) не рекомендуется, поскольку протертая масса быстро потемнеет, отчего вкус блюда ухудшится. Кроме того, пюре потеряет много полезных микроэлементов и витаминов. 

С одной стороны, каждая хозяйка знает, как приготовить пюре, но с другой – это блюдо имеет свои секреты приготовления, которые позволяют сделать это блюдо просто бесподобным. В основном пюре готовят из картофеля, но можно взять для приготовления и другие овощи – кабачки, тыкву, морковку. Очень вкусным получится блюдо, если соединить в нем несколько корнеплодов одновременно.

Одно из самых популярных диетических блюд – диетическое пюре. Его можно приготовить из самых разных овощей: картофеля, кабачка, тыквы, шпината, томатов и т.д. Вот некоторые рецепты диетических супов-пюре.

Пюре из шпината.

Ингредиенты:
- шпинат – 220 г
- листья красного и зеленого салата – 320 г
- мука пшеничная – 4 столовые ложки
- жирное молоко, вода – по 150 мл
- перец, соль
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное или сметана

Кабачок – весьма полезный овощ, недаром ведь существует столько диетических блюд из кабачков. Мякоть этого плода содержит необычайно нежную клетчатку, вот почему кабачки весьма легко перевариваются. Кроме того, они еще обладают слабым желчегонных эффектом и содержат множество полезных веществ.

Пюре из тыквы является многофункциональным блюдом. Его можно готовить и употреблять как самостоятельное. А также применять как добавку или начинку для всевозможных блюд: для выпечки  пирогов, оладий, для приготовления супов… Блюда из тыквы для детей получаются очень вкусными и нежными, и, конечно же, полезными. Применение тыквенного пюре довольно широкое. Из него можно сделать даже кекс и хлеб.

Начнем с самого главного. Что же такое суп–пюре? Это суп густой консистенции из тщательно протертых продуктов. Его можно подавать на стол сладким или соленым, холодным или горячим. Для тех, кто предпочитает диетические супы, суп–пюре можно приготовить на постном бульоне. Но обязательное условие для любого  супа–пюре – в нем не должно быть не протертых комочков.