Этот экзотический салат из апельсинов с карамелизованным луком впервые был приготовлен в одном из известных американских ресторанов по мотивам марокканских апельсиновых салатов. Его описал в своей кулинарной книге Патрик О `Коннелл, после чего салат распространился в переводах на разных языках. Вкус у салата, можно сказать экзотический, но он настолько яркий и интересный, что не может не понравиться. Салат может выполнять свою традиционную функцию вступительного блюда к обеду, но мне пришла идея, что салат прекрасно выполнит роль изысканного гарнира к жареному и тушеном массу или птице.

Если джем из апельсинов приготовлен правильно,то по своей сладости он ни в чем не уступает такому лакомству, как варенье из апельсинов. Иногда говорят, что апельсиновый джем горчит, но при предварительной обработки цедры такового не происходит.

В зимний период варенье из апельсинов и лимонов станет прекрасным напоминанием о солнечном лете. Особенно хорошо варенье из цитрусовых своим ароматом. Это не самое лучшее варенье для того, чтобы добавлять в чай. Зато в качестве начинки для пирожных, пропитки тортов и просто джема на батоне оно просто великолепно.

Варенье из апельсинов и лимонов

Нужно взять:

1. апельсины 500 г,
2. лимоны 500 г,
3. сахар - 1 кг,
4. вода - 1,5 л.

Нужно взять:

1 кг апельсинов

2 ст. воды,

1 кг сахара.

Апельсины хорошо мыть щеткой, от кожуры не очищаем, нарезаем ломтиками, косточки выбрасываем.