Витушки с корицей и кардамоном. Рецепт с пошаговыми фото

В кастрюле довести до кипения 300 мл молока и молотых семян кардамона; снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Оставьте, чтобы немного остыло. Тем временем просеять 450 г муки, 7 г быстродействующих дрожжей, 50 г сахарной пудры и 1-2 ч. л. соли в миску. Взбить одно яйцо, затем влить молочную смесь и размешать до образования мягкого, липкого теста. 

Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и месите 10 минут. Оно будет очень липким, но не добавляйте муку. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут или почти вдвое больше. 

Слегка посыпьте чистую поверхность и руки мукой. Выложите шарик из теста и поверните его один раз, чтобы покрыть его мукой. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 35 см х 25 см. 

Для начинки взбить 100 г размягченного сливочного масла с 80 г коричневого сахара и 3 ч. л. молотой корицы. Равномерно распределить по тесту. Начиная с длинного края, скрутите тесто в колбасную форму. Вытяните тесто длиной в 40 см и нарежьте на 12 ровных кусочков длиной около 3 см. 

Разогреть духовку до 180 градусов. Положите булочки в смазанную маслом глубокую форму. Накройте форму чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут или до тех пор, пока булочки не раздуются и стороны не соприкоснутся. 

Взбить одно яйцо со столовой ложкой воды и смазать булочки. Сверху посыпать коричневым сахаром и выпекать в течение 16-18 минут. Оставить в форме на 10 минут,затем выложить на решетку до полного охлаждения. 

Смешать 50 г сахарной пудры с 2-3 ч. л. холодной воды и сбрызнуть булочки. Разделить их перед подачей на стол.