Кабачковая икра на зиму в банках. Лучший рецепт с пошаговыми фото

Кабачковая икра станет очень кстати в зимнее время. Ее можно открыть и наслаждаться вкусом, когда нет времени готовить что-то. Икру можно мазать на бутерброд, подавать в качестве закуски даже к праздничному столу.

Закуска из кабачков очень легко готовится, особенно, в этом поможет мультиварка. Уже через 30-40 минут кабачковая икра будет готова.


Ингредиенты

• кабачки – 4 шт.,
• репчатый лук – 0.5 шт.,
• морковь – 0.5 шт.,
• растительное масло – 5-6 ст. ложек,
• помидоры небольшие – 6 шт.,
• петрушка – пучок,
• соль – 1 ч. ложка,
• сахар – 3 ст. ложки,
• чеснок – 1 зубчик.

Кабачковая икра на зиму в банках. Рецепт приготовления

Приготовить кабачковую икру можно несколькими способами. Например, можно использовать мультиварку или жарить на сковороде, либо вообще запечь овощи или приготовить на пару. Выбирайте любой способ, который вам нравится. Рассмотрим, как приготовить кабачковую икру для заготовки в мультиварке. Лук и морковь очистите и помойте.

Лук нарежьте крупными кусками, а морковь - кружочками. Вообще сама нарезка овощей не принципиальна, так как вы все равно будете измельчать икру. В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и выложите овощи. Обжаривайте 5 минут.


Кабачки помойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачок кубиками и добавьте в чашу.


Помидоры нарежьте пополам и положите в чашу. Добавьте соль и сахар.


Добавьте свежую петрушку.


Включите режим «Тушение» на 30 минут и готовьте, закрыв крышку.

Когда овощи будут готовы, выключите мультиварку, дайте им немного остыть. Очистите чеснок и положите в чашу.


Измельчите овощи блендером, чтобы получилась однородная масса.


Готовую икру переложите в стерильные банки и хорошо закрутите крышки.

Для лучшего хранения можно добавить в банку 1-2 ст. ложки уксуса.


Кабачковая икра на зиму готова.