Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Соус-салат из моркови на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Соус-салат из моркови на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Хочу вам рассказать и показать, как сделать соус-салат из моркови на зиму, которым вы будете смаковать зимой. Он будет достаточно лёгким в приготовлении, и состоять из самых доступных овощей, которые можно вы приобрести на рынке. Почему-то в наше время люди мало занимаются заготовками на зиму, многим лень, а многие не умеют это делать.

А ведь в магазине не всегда найдёшь той баночки, которой действительно хочется. Поэтому лучше сделать, не надо много, по пару баночек разных любимых вами закруток.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые баночки):

морковь свежая - 750 грамм,
лук репчатый - 2 кг.,
помидоры сочные - 2-3 шт.
растительное масло - 150 грамм,
сахар - 125 грамм,
соль морская - 50 грамм,
уксус яблочный - 150 грамм,
щепотка корицы,
гвоздика - 2 шт.
душистый перец и чёрный - по 3 горошины,
долька чеснока или молодые побеги чеснока.

Соус-салат из моркови на зиму - рецепт

соус-салат из моркови на зиму

Сначала нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте насечки сверху на помидорах, и залейте их кипятком в глубокой миске. Пусть овощи полежать в воде 10-15 минут.

соус-салат из моркови на зиму

Сочную и яркую морковь нужно очистить и помыть под водой. Затем нарежьте её соломкой с помощью ножа, либо воспользуйтесь тёркой для корейской морковки. Кстати, этот рецепт салата, я взяла из одной книги рецептов корейской кухни.

соус-салат из моркови на зиму

Лук репчатый очистить и нарезать соломкой.

соус-салат из моркови на зиму

В сотейник налейте масло растительное, используйте рафинированное масло, хорошо прогрейте его.

соус-салат из моркови на зиму

В кипящее масло положите лук, слегка обжарьте его.

соус-салат из моркови на зиму

Затем добавьте морковь и поджаривайте до золотистого цвета.

соус-салат из моркови на зиму

Нарежьте чеснок дольками или пёрышками (для молодого чеснока).

соус-салат из моркови на зиму

С помидор снимите шкурку. Теперь можете их измельчить блендером, либо порезать кусочками. Для более похожего на соус закрутку, подойдёт измельчение помидор, а для салата, нарезание овоща кусочками. Делайте по своему вкусу, я решила в этот раз сделать салат густым.

соус-салат из моркови на зиму

Обжаренные овощи отставляем в сторонку.

соус-салат из моркови на зиму

Помидоры высыпьте в ковшик и поставьте на огонь, начинайте проваривать их на среднем огне. Если вы измельчили блендером помидоры, то должны их уварить в два или три раза, прежде чем добавлять специи и все остальные компоненты.

соус-салат из моркови на зиму

Проварив 10 минут помидоры, добавьте соль и сахар.

соус-салат из моркови на зиму

Теперь добавьте все необходимые специи.

соус-салат из моркови на зиму

Затем положите чеснок, и проварите ещё пару минут помидоры.

соус-салат из моркови на зиму

Соедините овощи с помидорно-пряной смесью.

соус-салат из моркови на зиму

Налейте уксус в салат и перемешайте.

соус-салат из моркови на зиму

Чистую банку обязательно подготовьте предварительно. Расфасуйте салат в баночку.

соус-салат из моркови на зиму

Содержимое банки не должно быть до самых краёв, делайте небольшой отступ.

соус-салат из моркови на зиму

Если вы хотите сделать пробную порцию салата на зиму, закупорьте в маленькой баночке салат и откройте через неделю. Вы оцените и решите, делать еще или нет.

соус-салат из моркови на зиму

Стерилизовать баночки в кипящей воде на слабом огне:

пол-литровые банки - 30 минут, литровые - 60 минут.

соус-салат из моркови на зиму

По окончании нужного времени достаньте банку и крепко закрутите крышкой.

соус-салат из моркови на зиму

Затем переверните верх дном её и хорошо накройте тёплым полотенцем. Так салат должен простоять пару дней. После этого вашсоус-салат из моркови на зиму готов.

соус-салат из моркови на зиму

Теперь пусть постоит ещё два дня, и только тогда убирайте в кладовую. Потому что за это время банка может вздуться, такое бывает, сами знаете. Но пусть не в этот раз. Удачных заготовок на зиму вам!

соус-салат из моркови на зиму