Гречаники. Рецепт с пошаговыми фото

Отличное и очень практичное, на мой взгляд, блюдо. Получается много, вкусно, питательно. А также очень удобно пристроить вчерашнюю гречку, которую сегодня никто не изъявляет желания съесть.
 
Гречаники - блюдо украинской кухни. Если точнее - это котлеты с гречкой и мясным фаршем. Очень часто их делают с добавлением печени или творога. На мой вкус, гречка придает блюду сочность и необычный аромат.
 

Ингредиенты:

Гречаники – рецепт приготовления.
 

Во-первых, режим или разделяем на ломтики белый хлеб. Замачиваем его в теплой воде. Гречку перебираем, промываем. Заливаем водой в соотношении 2 объема воды к 1 объему гречневой крупы. Варим на медленном огне при закрытой крышке до готовности (когда вода полностью выкипит с поверхности  гречневой каши). Мясо хорошо промываем под проточной водой, убираем лишние жилы и прожилки, режем на небольшие кусочки.

 

Подготовим лук и чеснок, снимаем кожуру.

Приступаем к приготовлению фарша. В первую очередь пропускаем через мясорубку кусочки мяса,

 

 

далее – лук,

 

затем – хлеб.

 

 

мне нравится мягкая консистенция фарша. Вбиваем для связки полученного фарша 2 яйца, добавляем немного перца, солим и хорошо вымешиваем.

Совет! Часто возникает вопрос, как правильно пробовать фарш, чтобы не пересолить. Недосол не так страшен. Фарш можно пробовать на вкус следующим образом- брать на кончике чайной ложки, распробовать и не глотать. Раскаляем подсолнечное масло на сковороде, формируем котлетки и выкладываем для обжаривания. 

 

Если готовый фарш покажется лишком жидким, добавьте пару ложек муки или манной крупы. Если густым – добавьте пару ложек воды. Котлеткиобжариваем с двух сторон до румяной корочки.

 

Готовые котлетки можно протушить. Для этого обжарьте лук с морковью, добавьте воды и тушите на медленном огне около 5 мин. Подавать гречаники можно с соусом из белых грибов или овощами. Соус из белых грибов делается так: сушеные белые грибы заливают водой, дают постоять 2 часа. Воду сливают, добавляют новую и тушат на медленном огне. Обжаривают лук на сливочном масле, добавляют к нему грибы с бульона и обжаривают все вместе. Постепенно добавляют муку и оставшийся бульон до консистенции соуса. Теперь гречаники можно подавать к столу. Приятного аппетита!
 

 

 

Автор: Sunlia