Заготовка аджики на зиму. Мастер класс

При наступлении холодов мы с особым интересом начинаем открывать заготовки, салаты из помидор на зиму, сладкого перца, огурцов и так далее. Благодаря ним мы ощущаем аромат лета. Но ведь для того, чтобы заготовки были в доме над ними для начала нужно потрудиться! Давайте сегодня сделаем жгучую аджику для морозной зимы!

Для приготовления аджики нам понадобится: 5 кг. помидор, 2 кг. красного сладкого перца, 0,5 кг. чеснока, 200 гр. горького стручкового перца, 100 гр. уксуса 9%, 5 ст. ложек соли, сахар, 1 стакан растительного масла и зелень.

В проточной холодной воде промываем все овощи и зелень.

Даем стечь воде и нарезаем вначале помидоры большими кусками.

Измельчать все будем на мясорубке с крупной решеткой. Перекручиваем помидоры в глубокую стеклянную миску.

Разрезаем сладкий перец вдоль и очищаем  его от семян и хвостиков.

Затем нарезаем перец полукольцами, чтобы его удобно было подавать в мясорубку.

Теперь измельчаем перец на мясорубке.

Соединяем его с томатом.

Нарезаем горький красный перец.

Перекрутим его и тоже отправляем в миску с томатом.

Возьмем пучок петрушки и один пучок укропа.

Ножом мелко рубим свежую зелень.

И закладываем ее в подготовленную массу.

По желанию можно в аджику добавить и другие травы такие, как базилик или кинза.

Перемешиваем хорошо зелень с томатом и перцем.

Очищаем от кожуры чеснок.

Через чесночницу измельчаем его и соединяем с томатом.

Добавляем соль и сахар по вкусу.

Тщательно перемешиваем все.

Переливаем подготовленную массу в кастрюлю и ставим на огонь Добавим в аджику растительное масло.

Пусть аджика хорошенько покипит на среднем огне минут 60. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. До окончания варки за 15 минут добавим уксус.

Стерилизуем банки. И прямо в  горячие емкости раскладываем аджику и закрываем плотно крышкой. Укутываем банки и оставляем до полного остывания.

 

Приятного аппетита!!!

Автор: arivederchy