Фритатта – блюдо испанской кухни, очень похожее на обычный или детский омлет. Разница в том, что фритатта обычно готовится в духовке, и начинка для нее делается сложной – из нескольких видов овощей или мясного ассорти, грибов с овощами. Приготовить испанский омлет можно с самыми различными добавками, начиная от вареной курицы и жареной рыбы до грибов, ветчины и овощей. В общем, вариантов начинок и добавок для фритатты пожалуй не меньше, чем рецептов начинки для пиццы. Но самый популярный рецепт фритатты – это с начинкой из овощей. Тут можно составить любую овощную композицию, учитывая свои вкусы и время года.