Главный секрет приготовления хорошей шарлотки — яйца. Для того чтобы тесто получилось воздушным, а пирог пышным и вкусным, яйца обязательно должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника не менее чем за час до приготовления теста. Ну и конечно главной «изюминкой» классической шарлотки являются яблоки, самыми подходящими для этой выпечки считаются зеленые плоды сортов «Антоновка», «Семеренко», «Гренни смит» - они отличаются неповторимым кисловатым вкусом и при запекании становятся мягкими, сахарными, буквально тают во рту!