Холодные супы – отдельная категория первых блюд, которые, как понятно уже с самого названия, подаются на стол в холодном виде. Технология приготовления таких супов, как правило, предусматривает подготовку продуктов, в том числе и термическую их обработку, с последующим охлаждением и заправкой. Холодные супы в зависимости от состава ингредиентов могут быть овощными, фруктовыми, молочными, грибным, рыбными, мясными. 

Практически в каждой национальной кухне мира имеется свой традиционный холодный суп. В Испании таким холодным супом считается гаспачо, в России – это окрошка, ну а в Украине и Белоруссии – холодник, в Кореи  - это суп кукси.

Приготовление холодных супов чаше всего становится актуальным в летний период, когда на улице жара, и есть горячую и жирную пищу вовсе не хочется, поэтому можно говорить о сезонности данного вида первых блюд. 

Приготовление холодного супа необходимо начинать за несколько часов до подачи на стол. За это время он успеет охладиться и настояться, как следует, а значит, станет еще вкуснее. 

Каждый рецепт холодного супа индивидуален и неповторим. Но помните, что вы всегда имеете возможность немного изменить состав продуктов на свой вкус, тем самым адаптировав рецепт под свои предпочтения. 

Если вы хотите приготовить необычный холодный суп, рецепт которого удивит всех, кто его отведает, рекомендуем вам обратить внимание на свекольник холодный, прекрасно утоляющий чувство голова и жажды. 

Холодные супы, рецепты которых мы вам предлагаем, станут замечательным дополнением к вашему рациону. Следует также и упомянуть о том, что холодные супы полезны и питательны, ведь многие овощи и фрукты, которые входят в их состав могут не подаваться термической обработке, а значит, в них сохраняются все полезные минералы и витамины. 

Вы узнаете, как приготовить холодный суп с огурцом, «Гаспачо», Летний холодный суп «Вишисуаз». 

Самый известный и популярный русский холодный суп – это окрошка. Само слово «окрошка» происходит от слова «крошить». Окрошка может быть овощной, мясной и даже рыбной. Традиционную русскую окрошку заливают квасом, но также в качестве заливки можно использовать и другие не менее вкусные заправки. У нас вы найдете рецепты приготовления окрошки на бульоне, квасе, кефире, минеральной воде. 

Традиционные русские холодные супы представлены свекольниками, окрошками, ботвиньями. Свекольники готовят на основе свеклы, ботвиньи – из ботвы свеклы, ну а окрошки из свежих овощей, таких как картофель, редис, огурцы. 

Помимо овощных супов существуют также и сладкие холодные супы, которые подаются на десерт. Сладкие холодные супы – представляют собой пюреобразную массу из свежих ягод и фруктов. Не редко в такие супы добавляют сливки, молоко, йогурты, сметану, простоквашу, мед, мороженное. 

Холодный сладкий суп может быть приготовлен также и на основе круп. Заправляют такой суп соком, молоком или фруктовыми отварами.