Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.
» » » Новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег. Рецепт с пошаговыми фото

Новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег. Рецепт с пошаговыми фото




Давным-давно (примерно тысячу или две тысячи лет назад) один древний Карлсон придумал торт. Кто-то говорит, что этот Карлсон обитал в Греции, кто-то утверждает, что все сладкоежки родом из сластолюбивого Востока, еще кто-то рад приписать изобретение торта французам.
 
Но, несмотря на все разногласия, сам факт существования древнего Карлсона неоспорим. Иначе не появились бы на Земле его многочисленные последователи, придумавшие кремы, глазури, безе, пастилы, мастики и прочие, и прочие сахаросодержащие удовольствия на радость сладкоежкам и их стоматологам.
 
Сегодня мы с вами приготовим торт к Новому году «Сладкий снег» для настоящих почитателей сладкого. «Сладким снегом» он назван не случайно – карамель, хрустящее безе и сахарная пудра создают ему именно такой вкус. Конечно, сладость можно умерить, положив меньше крема и сделав тоньше прослойку из безе. 
 
Для торта нам понадобятся следующие продукты:
 
Для шоколадного коржа:
 
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 180 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • молоко – 0.5 стакана
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • соль – ¼ ч.л.
  • сода – ¼ ч.л.
  • какао-порошок – 50 г
  • мука  - примерно 120 г
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Для белого бисквита:
 
  • желтки – 3 шт.
  • молоко – 75 мл
  • мука – 150 г
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • соль – ¼ ч.л.
  • сода – ¼ ч.л.
 
Для шоколадного крема:
 
  • молоко – 150 мл
  • какао-порошок – 1 ст.л.
  • мука – 1 ч.л.
  • сахар – 100 г
  • масло – 1 ч.л.

Для карамельного крема:
 
  • сахар – 100 г
  • молоко – 100 г
  • сливочное масло – 20 г
 
Для украшения:
 
  • сахарная пудра – 3 ст.л.
  • кокосовая стружка – 2 ст.л.
 

Новогодний торт «Сладкий снег» - рецепт

 
Приготовление безе. Приготовление безе – самый затратный по времени из всех процессов, поэтому начинаем приготовление торта с него. Охлажденные белки взбиваем сначала без сахара, потом понемногу добавляем сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет густой и устойчивой, а выложенная на тарелку ложка взбитых белков будет сохранять форму.

Безе – очень нежная субстанция, которую нужно уметь правильно испечь. Если поставить его в слишком горячую духовку, сахар в тесте быстро пригорит и карамелизируется. Если белки плохо взбиты, они расслаиваются на пену и желеобразный осадок. Поэтому для получения нужного результата очень важно соблюдать и технологию взбивания, и порядок выпечки. 

Взбивать белки нужно в чистой, сухой и холодной посуде. Взбивать обязательно до появления устойчивых следов от венчика. Готовое тесто выложить на пергамент и пропечь в духовке при низкой температуре (около 80 С) примерно 2-2.5 часа. После этого желательно его досушить в уже выключенной, но еще теплой духовке. Для торта нам понадобится два коржа безе, можно также сделать 10-12 круглых печенек для украшения.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Приготовление шоколадного коржа
 
Масло рубим на небольшие куски и разминаем вилкой вместе с сахаром, пока масса не станет однородной. Добавляем яйцо и взбиваем миксером до тех пор, пока не исчезнут кристаллики сахара.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем их во взбитый сахар небольшими порциями поочередно с молоком. Сначала кладем немного муки, размешиваем тесто, потом вливаем немного молока и тоже размешиваем. 
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Тесто перекладываем в форму на промасленную бумагу для выпечки и ставим в горячую духовку. Выпекаем при температуре 150-180 С.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Холодный корж для торта разрезаем хлебным ножом вдоль на два слоя.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Приготовление белого коржа
 
Желтки взбиваем с сахаром до его полного растворения. 
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег

 
Добавляем муку вместе с содой, солью и разрыхлителем, аккуратно размешиваем. Вливаем в тесто молоко и опять размешиваем. Это тесто должно получиться более жидким, чем шоколадное. Оно нежнее и лучше поднимается.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


У белого коржа можно снять нижнюю подсушенную корочку для украшения торта.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Приготовление шоколадного крема.
 
Шоколадный крем готовится за считанные минуты и очень просто. Сахар смешиваем с мукой и какао и очень тщательно растираем, чтобы не было комочков. Добавляем молоко, оставляем все ненадолго, чтобы сахар немного растворился, ставим крем на небольшой огонь и доводим до кипения, не переставая его помешивать, так как мука, находящаяся в составе, разбухает и образует комки. В горячий крем добавляем масло и даем ему остыть.
 
Приготовление карамельного крема.
 
Карамель готовится стандартным способом. Сначала плавим сахар в кастрюльке, пока он не приобретет равномерный светло-коричневый цвет. Разбавляем его горячим молоком и кипятим, пока не растворятся все скипевшиеся кусочки. 
В горячую карамель добавляем сливочное масло.
 
Оформление торта
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Складываем коржи, чередуя их по цвету, а также чередуя крем: сначала кладем белый корж, смазываем шоколадным кремом. Накрываем коричневым коржом, смазываем его карамелью. Добавляем слой безе и т.д.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Верхний слой торта хорошо смазываем шоколадным кремом, выкладываем на него круглые кусочки безе, поливаем карамелью и посыпаем бисквитной крошкой.
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Снова поливаем карамель и щедро обсыпаем поверхность торта сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Новогодний торт «Сладкий снег» готов. 
 

новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


 

Новогодний торт «Сладкий снег». Фото


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


новогодний торт с карамелью и безе. Сладкий снег


Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.



Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.






 
  • Источник: http://supy-salaty.ru/
  • 08.12.2014
  •   Просмотров: 5 289
Комментарии Вконтакте:

Комментарии Facebook:

Комментарии:
Оставить комментарий:
Добавить запись в блог
Мы рекомендуем
Реклама
Наше сообщество Вконтакте
Наша группа на Одноклассниках
Мы в Instagram
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut
Опрос
Понравился ли Вам сайт?
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut