Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.

Засолки на зиму




Подготовка засолки на зиму – одна из обязанностей каждой хозяйки. Ведь в любой семье в холодный период нехватки овощей и зелени так любят полакомиться солёными помидорами и огурцами, кабачками и баклажанами... А возможность эта осуществима, если погреб или холодильник будут наполнены баночками с консервацией и солениями. Поэтому лето и начало осени по праву считаются временем для заготовки овощей на зиму.

 

Засолка – это один из способов консервации, при котором овощи обрабатывают солью. Она убивает вредные бактерии гниения, портящие продукты, и улучшает вкус. Солиться могут практически все овощи, и в том числе арбузы. Засолка на зиму рецепты рекомендуют приправлять овощи в банках и бочках вишнёвыми листьями и листьями чёрной смородины, корешками хрена, душистым перцем и зонтиками укропа. Благодаря приправам улучшаются вкусовые качества рецепта, придаётся пикантность. Кроме этого, некоторые специи препятствуют образованию грибков и плесени.

 

Засолки на зиму

 

Засолка огурцов на зиму представлена двумя основными способами: холодным и горячим. На эти два метода придуманы множество вариаций и изменений. «Быстрая» засолка огурцов по маминому рецепту выполняется в течение одного часа. Для неё необходимы такие  продукты:

  • 2-2,5 кг огурцов;
  • 3 лавровых листа;
  • полголовки чеснока;
  • петрушка;
  • по 10 листьев вишнёвых и смородины чёрной;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 30 мл 9%-ного уксуса;
  • 3 шт. таблетки кислоты ацетилсалициловой;
  • 50 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • укроп.

Для засолки подойдут любые зимние сорта огурцов (засолочные).

 

Приготовление:

  1. Огурцы вымываются и оставляются в прохладной воде на 1 час.
  2. В большую кастрюлю наливается вода (2 литра) и ставится на огонь. В воду кладутся листья вишни и смородины, укроп, лавровые листочки, петрушка; насыпается сахар и соль. Раствор должен прокипеть 3-4 минуты.
  3. Банки стерилизуются. В них на дно кладётся часть листьев смородины и вишни, душистый перец, пару зубков чеснока и таблетки ацетилсалициловой кислоты (в каждую 3х-литровую банку по три таблетка).
  4. В банки закладываются огурцы. Сверху на них кладётся оставшиеся листья, укроп, петрушка.
  5. Огурцы заливаются рассолом. Доливается уксус. Банки герметично закатываются и укутываются до полного остывания.

 

Кроме огурцов, на зиму производится «Засолка груздей. Домашний рецепт с фото», засолка помидоров и других овощей.


Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.



Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.






 
  • Источник: http://supy-salaty.ru/
  • 21.09.2011
  •   Просмотров: 12 354
Комментарии Вконтакте:

Комментарии Facebook:

Комментарии:
Оставить комментарий:
Добавить запись в блог
Мы рекомендуем
Реклама
Наше сообщество Вконтакте
Наша группа на Одноклассниках
Мы в Instagram
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut
Опрос
Понравился ли Вам сайт?
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut