Пасхальное заливное с мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Готовить  пасхальное заливное с мясом довольно просто и удобно, так как его можно приготовить накануне праздника. Традиция готовить заливное уходит корнями в древнюю Русь. Особенно популярно на Руси было заливное из стерляди. Сейчас, к сожалению, стерлядь в наших магазинах  « днём с огнём» не найдёшь,  поэтому предлагаю ограничиться заливным с мясом. Давайте вместе приготовим пасхальное заливное с мясом. 
 
 Ингредиенты:

 

Пасхальное заливное с мясом – рецепт.
  

Прежде всего, поставьте варить  бульон из мяса. Мясо хорошенько промойте под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лук, красный сладкий  перец, очищенную морковь, душистый перец, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь.
 

 Когда бульон закипит, снимите образовавшуюся пенку и убавьте огонь до минимума. Варите бульон в течение часа, через час бульон  посолите, и продолжай те варить ещё тридцать минут. Желатин залейте холодной одой и дайте ему разбухнуть в течение 30 минут.
 

Отделите часть (около литра) сварившегося бульона и  процедите его через хлопчатобумажную ткань, чтобы он был прозрачным.
 

Разбухший желатин влейте в горячий бульон, перемешайте.
 

Выньте из бульона сварившуюся морковь, с помощью овощечистки сделайте несколько продольных бороздок на моркови.
 

Нарежьте морковь поперёк колечками.
 

 Выньте из бульона мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Отварите яйцо, нарежьте его кружочками, отделите несколько листиков «кудрявой» петрушки.
 

Подготовьте силиконовые формочки для заливного. Положите на дно каждой формочки по листочку «кудрявой» петрушки.
 

В каждую формочку положите по одному «колёсику» моркови.
 

Разложите в каждую формочку по одному кружочку яйца.
 

Положите по кусочку варёного мяса.
 

Залейте содержимое формочек бульоном с желатином.
 

Уберите формочки в холодильник часа на четыре для остывания и образования плотного  желе.
 

Перед подачей на  праздничный стол, осторожно, тонким ножом отделите по периметру желе от формочки, переверните форму и осторожно снимите. В горячую воду при этом опускать формы не обязательно. Если же Вы делали пасхальное заливное в стеклянных или металлических формах, перед тем как опрокидывать их на тарелку, опустите дно формы в горячую воду.