Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.
» » » Рыбные пироги с огуречным соусом. Кухня Тайланда

Рыбные пироги с огуречным соусом. Кухня Тайланда




В Таиланде жарят множество вариантов таких пирогов, но самым популярным считается представленный здесь, который готовят с использованием листьев кафрского сорго. Листья можно заменить цедрой 1 лайма, но тогда будет отсутствовать уникальный аромат кафрского сорго.

Для огуречного соуса

 

125 мл рисового уксуса

60 г сахарного песка

Соль
1/2 свежего огурца, очищенного
1/2 моркови, очищенной
1 луковица лука-шалота (или красной луковицы)
3 перца чили фресно или серрано (по желанию)
Листья свежей кинзы (кориандра)
50 г поджаренных на сухой сковороде несоленых ядер арахиса, рубленых

Рыбные пироги

Для пирогов
500 г филе сига, пропущенного через мясорубку
1 столовая ложка пасты из жареных перцев чили (или красной пасты карри)
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала (или кукурузной муки)
60 г зеленой стручковой фасоли с обрезанными кончиками
6 листьев кафрского сорго с удаленными жилками
Соль
Арахисовое масло для фритюра

На 6 порций

1. Для приготовления соуса поставьте на средний огонь небольшую кастрюлю для соусов. Соедините в ней уксус, сахарный песок и 1 чайную ложку соли. Доведите до слабого кипения, помешивая, чтобы растворились сахарный песок и соль. Снимите с огня и отставьте в сторону охлаждаться. Разрежьте огурец и морковь пополам по длине, затем еще раз по мине. Порежьте каждый длинный кусочек поперек тонкими ломтиками. Непосредственно перед подачей на стол сложите в салатник огурец, морковь и тонко порезанный полукольцами лук-шалот и осторожно смешайте с подготовленным уксусом. У красьте листьями кинзы и арахисом.

2. Для приготовления пирогов выложите в миску рыбу, пасту из мелко порубленных перцев чили (без семян), рыбный соус, кукурузный крахмал, тонко порезанные стручковую фасоль и листья сорго и 1/2 чайной ложки соли. Перемешивайте в течение 1 минуты. Разделите на 20 шариков, затем сформируйте из них плоские пироги-котлетки (диаметром 5 см и толщиной 12 мм).

3. В тяжелую сковороду имейте арахисовое масло на глубину 2,5 см и разогрейте до 190 °С по термометру для фритюра. Опустите несколько пирогов-котлеток в горячее масло и жарьте на одной стороне около 2 минут до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и жарьте еще 2 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы осушить. Выложите пироги на блюдо и подайте на стол вместе с огуречным соусом.


Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.



Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.






 
  • Источник: supy-salaty.ru
  • 22.04.2011
  •   Просмотров: 2 338
Комментарии Вконтакте:

Комментарии Facebook:

Комментарии:
Оставить комментарий:
Добавить запись в блог
Мы рекомендуем
Реклама
Наше сообщество Вконтакте
Наша группа на Одноклассниках
Мы в Instagram
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut
Опрос
Понравился ли Вам сайт?
Последние комментарии пользователей
  • moye
    Написал(а): moye
  • scorpion
    Написал(а): scorpion
  • HELENA22
    Написал(а): HELENA22
  • Sushyk
    Написал(а): Sushyk
  • marybut
    Написал(а): marybut