Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить вегетарианский борщ со свежими помидорами?
Борщ – это одно из первых блюд, которые можно есть бесконечно. Непонятное в понимании иностранцев соединение продуктов в одном блюде и так знакомый нам и долгожданный вкус с детства! Но здесь стоит заметить, что у каждой хозяйки получается свой вкус борща, хотя, казалось бы, набор ингредиентов практически одинаковый и ничем не отличается. Что тогда? Различная технология приготовления? Да, вероятно…
Сегодня предлагаю приготовить вегетарианский борщ, да еще и со свежими томатами, т.е. совершенно без мяса и без томатной пасты, в которую наверняка добавили какую-то «химии». Поверьте, сваренный на овощном бульоне борщ, не теряет в своем вкусе, наоборот, овощи полнее «раскрываются» без мяса, а свежие томаты добавляют борщу мягкости.
Прежде чем мы перейдем к непосредственному процессу приготовления, давайте определимся с ингредиентами, которые нам понадобятся для готовки этого первого блюда.
А нужны нам следующие продукты:
Свекла – 1шт. среднего размера
Картофель – 5шт. среднего размера
Капуста – 1/5 часть маленькой головки
Лук – 1шт. маленького размера
Морковь – 1шт. маленького размера
Свежие томаты – 2шт. среднего размера
Соль – 1ст.л. без горки
Подсолнечное масло для поджаривания лука и моркови
Итак, переходим к увлекательному процессу.
1. В кастрюлю набираем 2л воды и, посолив, доводим ее до кипения.
2. Пока вода закипаем, вымоем свеклу и нарежем ее мелкой соломкой.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314179_01_640x480.jpg)
3. В кипящую воду бросаем нарезанную свеклу.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314235_02_640x479.jpg)
4. Самое время посолить наш овощной бульон
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314184_03_640x473.jpg)
5. Варим ее до тех пор, пока бульон не станет светлого цвета (т.е. «вывариваем» свеклу).
6. Когда бульон примет светлый цвет, кладем в него очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314265_04_637x480.jpg)
7. И сразу ставим жариться лук.
8. Лук режем мелко (как на зажарку) и доводим его на сковороде с добавленным подсолнечным маслом до золотистого цвета.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314266_10_640x478.jpg)
9. Когда лук подзолотится, самое время добавить к нему потертую на средней терке морковь.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314254_11_640x477.jpg)
10. Теперь займемся томатами. На верхушках каждого помидора сделаем крестообразные насечки ножом.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314247_05_640x480.jpg)
11. Уложим их в глубокую пиалу и зальем кипятком.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314187_06_639x480.jpg)
12. Подержать в кипятке томаты нужно не более двух минут. После этого вынимаем на тарелку и сразу же снимаем кожуру (не надо откладывать этот процесс на потом, а расправиться с томатами, пока они горячие).
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314202_07_637x480.jpg)
13. Очищенные помидоры натираем на мелкой терке.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314275_08_640x479.jpg)
14. Вот что у нас должно получиться
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314272_09_636x480.jpg)
15. Полученную томатную кашицу добавляем к поджаренному луку и моркови.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314244_12_640x479.jpg)
16. Пусть наша томатная зажарка потомится под закрытой крышкой 3-4 минуты.
17. А тем временем порежем капусту. Ее нужно порезать мелкой соломкой и добавить в наш бульон. Если капуста молодая, то варить ее нужно минут пять.
18. Сразу после капусты бросаем разрезанный на две части перец (его нужно очистить от семян).
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314233_13_640x477.jpg)
19. На завершающем этапе добавляем в наш борщ томатную зажарку, доводим до кипения и выключаем.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314235_14_640x479.jpg)
20. По желанию можно приправить борщ зеленью: укропом, петрушкой, может даже базиликом.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314283_15_640x475.jpg)
21. Пусть настоится минут пятнадцать, и подавайте к столу ароматный борщ со сметанкой.
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314265_itog1_627x480.jpg)
![Вегетарианский борщ со свежими помидорами. Рецепт с пошаговыми фото](/uploads/posts/2012-08/1345314274_itog3_640x476.jpg)
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.
- Источник: https://supy-salaty.ru/
- 20.08.2012
- Просмотров: 9 881
-
-
Сентябринка (12.03.2013 | 20:36)Какой аппетитный борщик
, спасибо автору за старания
-
ermvik (13.05.2013 | 10:38)Рецепты загляденье, очень люблю вегетарианскую кухню, хотя и от мяса не отказываюсь. Особенно привлёк внимание суп с гренками и вегетарианский борщ, за рецепты огромное спасибо, сайт занёс в закладки, в христианские посты, он как ничто будет нужен.
-
Людмила (17.05.2013 | 08:35)Мне нравится борщ яркого свекольного цвета. Для этого я свеклу не вывариваю до белого цвета, а совсем наоборот, поджариваю ее с луком, морковкой и помидорами. Начинаю приготовление борща именно с заправки, она потихоньку тушится на сковороде, понемногу подливаю водички из чайника по мере надобности. Ну, а когда заправка на мази и не требует моего активного участия, чищу картошку, шинкую капусту. Попробуйте, возможно вам понравится!
-
Написал(а): AndyВ новости: Яблоки запеченные. Лучшие рецепт ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Вкусная солянка с грибами на зим ...
-
Написал(а): irina132В новости: Торт «Песочница». Рецепт с пошаг ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Слоеный пирог с мидиями и кревет ...
-
Написал(а): AndyВ новости: Песочный пирог с творогом и абри ...